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海鲜蔬菜卷 材料：大白菜，虾仁，鲜鱿鱼，黄瓜，蛋清。 做法： 1.将大白菜放沸水里烫几秒取出。鱿鱼切成丝入沸水中捞一下去腥味。黄瓜切成细长条。 2.将一个蛋清、虾仁、鱿鱼丝加盐、味精，加少许淀粉拌匀。 3.大白菜切去杆铺在盘子上，摆上黄瓜条，将上述原料倒在白菜叶上，将白菜叶卷起来，入锅蒸3分钟，起锅后将白菜卷切成小段码在盘子上即可。 白菜炖豆腐 材料：白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。 做法： 1.把豆腐切成麻将大，用开水焯一下，去掉豆腥味;白菜斜切成片。 2.油少许下锅，6成热时放入姜和葱，烧炒后放入白菜翻炒一分钟，放入豆腐继续翻炒一分钟。 3.加入适量水，相继放入胡椒粉，鸡精，煮5分钟，加盐调味即可。 上汤白菜 材料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。 做法： 1.扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟;大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片;皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。 2.起油锅，油热后，爆香洋葱丁;下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开。 3.添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开;下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。 4.汤中添加青红椒，添加少量盐调味;大火收汁至稠，浇在白菜上即可。 酸酱菠菜 材料：菠菜200克、海带芽5克、热开水1杯、 盐1小匙、熟白芝麻少许。昆布高汤80cc、柠檬汁1小匙、酱油1大匙。 做法： 1、昆布高汤先以小火煮开。待冷却后，加入柠檬汁、酱油调匀，即为酸味淋酱。 2、海带芽以水冲洗净，用热开水泡开后，捞起沥干。菠菜整棵洗净。 3、另备一锅水，加入盐，煮滚后放入菠菜，待水再次沸腾即捞起，拧去水分。 4、菠菜切段，摆入盘内。撒海带芽、白芝麻，淋上酸味淋酱，即完成。 |
