|
明明在做鱼丸的时候前面的步骤都没有出错啊，为什么这个鱼丸一下锅了之后就不成形了，这该怎么办好？鱼丸在下锅之后要过多久才能熟呢？ 鱼丸下锅不成形怎么办1、在肉馅里面放入少量面粉一个鸡蛋，少许酱油，酱油是为了让丸子的色泽鲜艳，搅拌均匀； 2、锅里的水不能煮沸的时候下丸子，要在水煮到七八成热没有沸腾之前下肉丸； 3、也可能是水分太多，可以在肉丸里加些面粉； 4、炸丸子前，肉馅内放些葱、粉面或洋芋粉、蛋清。
鱼丸下锅多久能熟15分钟。 1、如果是冷冻的鱼丸，那么直接下锅煮比较费时，要预留给它解冻的煮制时间，一般水开后要继续煮15分钟才能熟，因此平时吃火锅煮速冻鱼丸都会早点下锅煮。 ?2、如果煮的是常温的鱼丸，时间就相对短一些，大概5-8分钟就能熟，但这种鱼丸不能久煮，否则容易煮老，口感变柴、发硬不好吃。
鱼丸为什么浮不起来鱼肉剁得不够碎：鱼肉如果没剁碎，会导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以就会浮不起来，另外煮鱼丸的时候不要放猪油，放猪油也会导致浮不起来。鱼丸煮的时间不够：鱼丸煮的时间短，没有熟透，导致鱼丸浮不起来，可以多煮一段时间，熟透了就会浮起来。打鱼泥水放太多：做鱼泥时要顺着一个方向不停搅拌，一直搅拌至上劲，有很黏的感觉，打鱼泥时水不要放太多，会导致浮不起来。
鱼丸用冷水还是热水煮开水下锅煮为好。 冷水下锅煮鱼丸烹饪时间长,容易使鱼丸的营养物质流失,从而降低食用价值,而且住久了的鱼丸还易煮老,口感不好,还可能带有鱼腥味不好吃。 而等水煮开后再下锅,能让鱼丸里的蛋白质迅速凝固成型,淀粉溶于水中,不易粘连,同时鱼丸也熟的快,煮好后口感q弹、鲜嫩好吃。 |
