|
鸽子汤是一道在日常生活中比较难见到的菜，一般来说，吃鸽子汤吃的最多的应该就是产妇，因为鸽子汤再炖完之后有着极高的营养价值是滋补的佳品，除了产妇可以吃之外，其实身体比较虚肉的人吃了也有一定的好处，那么炖鸽子汤应该怎么做才好吃呢？如果想要做炖鸽子汤，那么应该准备的材料有鸽肉，还有枸杞配料的话要准备姜，调料的话要准备料酒，盐，这些东西缺一不可。 买回来的和鸽子一定要用热水烫一下烫透，这样才好褪毛，乳鸽的营养非常的丰富乳鸽就是指四周龄的幼鸽，这样的鸽子用来炖鸽子汤营养会更加的丰富。 鸽子血因为湿性干甜，并且营养价值非常高，所以一般正确的杀鸽子的方法是把活的鸽子放在清水里面闷死这样才可以保证鸽子里面的营养不会大部分流失如果觉得这种杀鸽子的方法太残忍，那么也可以尝试用另一种方法来杀鸽子就是用白酒灌到鸽子的嘴巴里面，过一会儿鸽子就死了。
步骤一，杀好的闷血信鸽也就是说是用水闷死的信鸽，要准备炖汤用。 步骤二，炖鸽汤要用到的辅料有几个红枣还有适量的枸杞以及适量的生姜片。
步骤三，已经杀好了的鸽子要切块，然后待烧。 步骤四，一定要注意鸽子闷血杀好之后要隔半个小时以上才能够将鸽子的腹部剖开，不然的鸽子闷血起不到任何保存营养的作用，据说吃了鸽血之后对刚做完手术的病人有十分好的疗养的效果。 步骤五，然后用适量的食用油将已经准备好了的生姜片用小火炒出，然后这样就可以去除鸽子身上的腥味。
步骤六，把鸽汤烧开，然后就把姜片烧出味来，把刚刚已经过过开水之后的歌肉块放到锅子里面进行翻炒，过了两分钟之后再淋上适量的料酒上去，在接着去腥，然后就把已经准备好了的红枣以及枸杞加入到冷水当中，用大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽子肉连汤带肉倒入已经准备好了的洗干净了的瓷锅里面，慢慢的炖一个小时之后再加入适量的盐，再炖半个小时左右就行了，鸽子汤就做好了。 鸽子肉的味道非常鲜美并且营养价值非常高，鸽子肉里面富含丰富的蛋白质，但是脂肪含量特别低，比起兔肉，牛肉，猪肉，还有鸭肉，鹅肉，狗肉，羊肉等肉类食品，鸽子肉里面所含的蛋白质中，有许多人体所必须的氨基酸，并且消化吸收率特别高大约是在5%左右。 |
