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冷面吃起来凉凉，口感也比其他面都要劲道一些，这是因为制作材料不同的缘故吗，为什么冷面会那么有嚼劲？一般都说冷面是泡开的，听说用搓的方法也可以，这个冷面怎么搓比较好？ 冷面怎么快速搓开把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
冷面为什么有嚼劲首先就是因为冷面,它本身的材料就跟普通的面条不一样。冷面它是用玉米面加小米面加白面混合制成的,所以说比普通的面条就是要劲道。另外,冷面煮熟了之后是要过一次冷水的,就比普通面条更加劲道了
冷面为什么叫冷面冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
冷面会使血糖升高吗冷面是会使血糖升高的，这是因为冷面的主要成分是淀粉，如果吃多了，就会血糖升高，不仅仅是冷面，所有的食物都含有碳水化合物，脂肪和蛋白质，都可以转化为血糖，任何食物吃多了都会导致血糖升高。所以如果糖尿病患者，一定要控制每天进食的总热量，在总热量固定的前提下，控制每一种饮食的摄入量，冷面可以吃，但是需要限量，糖尿病患者除了饮食控制，还需要配合运动锻炼和降糖药物的治疗。 |
