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宝宝出生时会从妈妈身体里存储约 300 mg 的铁。4 ～ 5 个月后，这些储备的铁逐渐消耗用尽，但身体对铁的需求却在增加。 铁缺乏会损害孩子的认知能力，最为重要的是，即便是补充铁后也难以恢复。幼儿期的铁缺乏可造成不可逆的神经发育损伤和行为异常，这种不良影响甚至持续至成年期。 母乳可以提供给宝宝大部分营养，但母乳中的铁含量不高，因此 5 月龄后，宝宝急需从食物中获得充足的铁。 哪些食物能帮宝宝摄入充足的铁呢？ 今天我们邀请营养学家帮我们好好进行一轮富含铁食物大比拼 ，方便我们给宝宝提供优质的高铁食物。 富含铁食物大比拼 食物中的铁，分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要来自于动物性食物，它的有效吸收率为 15% ～ 35%。 非血红素铁主要来自于植物性食物和乳制品。它的有效吸收率只有 2% ～ 20%，远低于血红素铁。 因此补铁还是动物性食物更优质。 不过动物性食物那么多，猪肉更补铁还是牛肉呢?到底选哪个?答案马上揭晓。 肉类——含铁第一名山羊肉 推荐添加月龄：6 月龄 我们通常会认为：红肉中的铁含量高于白肉。在这次大比拼中，我们发现除去榜首，红肉和白肉铁含量竟势均力敌。 在红肉里，牛肉表现出色，不同部位牛肉的铁含量都相对更高； 羊肉略低于牛肉。榜首的山羊肉特殊，它的铁含量高，但脂肪含量也不低，热量很高;猪肉是三种肉中铁含量最低。 在白肉里，火鸡腿肉铁含量最高，甚至高于牛肉;其次是鸭胸脯肉，鹅肉紧随其后，鸡肉含量最低。 那红肉、白肉到底哪个补铁效果好呢？ 研究发现，在含铁量相同的情况下，红肉的血红素铁含量会略高于白肉，吸收率也高于白肉。所以补铁还是红肉更好些。 不过有的宝宝不爱吃红肉，白肉低脂高铁也是不错选择。 添加注意： 肉类铁含量高的部位通常脂肪含量低，吃起来口感偏柴，早期给宝宝添加时，可以处理成肉泥，随着宝宝适应后再制成有粗糙感的肉糜。 肝类——猪肝夺得第一 推荐添加月龄：6 月龄 肝脏中，猪肝、鸭肝铁含量最为丰富，火鸡肝略低于两者;鸡肝的含量大约只有猪肝的一半，鹅肝和羊肝相差不大，牛肝含量最低。 从含铁量来看，禽类肝脏整体会比畜类更高。从安全性看，禽类肝脏重金属蓄积的风险也更低 于体型大、生长周期长的畜类肝脏。 因此我们给宝宝选择用肝类时候多选择禽类肝脏，或畜禽类肝脏混合食用的方式来降低重金属风险。 另外肝脏除了是铁的很好来源，也是宝宝维生素 A 充足来源，5 g 猪肝就能满足 1 ～ 3 岁宝宝每日维生素 A 的需求。 添加注意： 动物的肝脏是解毒和代谢器官，食用频率上推荐一周 1 ～ 2 次，初期每次 5 ～ 10 g 即可，随后逐步增加至 10 ～ 20 g 。 肝脏初次添加时制作成肝泥或用料理机制成肝泥糊给宝宝，会比较方便宝宝吞咽。 血类——鸭血含铁量最高 推荐添加月龄：12 月龄 动物全血的铁含量丰富，丝毫不逊色于肝脏。更重要的是，它们重金属蓄积风险和胆固醇含量低于肝脏，是更安全的铁来源。 血类中鸭血含铁量最高，其次是鸡血、羊血。 添加注意： 动物全血在凝固过程中会使用到盐，因此更建议在 1 岁后添加。在采购时，我们可以通过查看营养成分表，挑选钠含量低的全血产品。 海鲜——真正高铁大户是蛏子 推荐添加月龄：6 月龄 水产品高蛋白低脂肪，富含锌和 DHA。但我们常常会忽视它们含铁量也很高。尤其是贝类，铁含量简直可以傲视群雄。 蛏子肉的铁含量几乎是猪肉的 10 倍，它的硒含量也颇为丰富，50 g 就能提供 1 ～ 3 岁宝宝一日所需的量。 不过研究显示海鲜类食物铁的吸收率不如红肉，但胜在量多。 添加注意： 在给宝宝选海产品时候需要注意汞含量，上图表格里是筛选后安全的水产品。 宝宝在 6 月龄 就可以尝试添加海鲜产品，初次添加时虾肉、蟹肉碾磨成糜，调整成稀薄泥糊状方便宝宝食用;贝类由于肉质更为紧实，更推荐在宝宝 8 月龄后，更有咀嚼能力，剪碎食用。
需要注意海鲜产品相对于其他动物性食物，更容易引起过敏。 宝宝添加时，需要注意观察宝宝状态，是否在皮肤、呼吸道、消化道等方面出现异常，及时处理并记录，如有异常，可以隔段时间后再尝试。 海鲜产品建议初次添加时从少量开始，逐步增加到每次 30 g ，一周一次;2 岁后可以每周 2 ～ 3 次。 对于宝宝来说，上面这些食物用作日常补铁都很优质，从含量铁量、吸收率、安全性各类比较： 肉类 ＞血类 ＞肝类 ＞海鲜 肉类铁含量高且含有优质蛋白，安全系数也较高，所以排列在综合推荐首位; 血类铁含量丰富，安全系数高，也容易处理成适合宝宝吃的性状，但含有盐更适合 1 岁后添加，所以排列在第二位; 肝类虽然铁含量丰富，但存在重金属蓄积的风险，建议每周食用 1 ～ 2 次，位列第三; 水产品是这些食物中最容易引发过敏，在添加时要特别小心，注意观察，排在最后。 不同年龄段宝宝每天需要吃多少富含铁食物？各类高铁食物怎么吃呢？ 我们也给大家准备了各年龄段食谱和搭配公式，轻轻松松就能吃够。 宝宝补铁食物每日搭配公式 对于 0 ～ 3 岁宝宝每天铁推荐摄入量如下表： 6 ～ 12 个月补铁食物搭配方法：
1 ～ 3 岁补铁食物搭配方法：
我们可以在餐后给宝宝来份维生素 C 含量丰富的水果，像是草莓、猕猴桃、柑橘类等; 也可以每餐给宝宝搭配富含维生素 C 蔬菜，如甜椒、萝卜缨、芥菜、油菜苔等 美味补铁食谱这样做宝宝更爱吃 富含铁的食物比如肉类、肝类，有的宝宝就是不爱吃，这里我们也有些办法可以让宝宝接受起来的。 磨成粉，随餐来一勺 将肝脏加姜丝去腥，煮熟后沥干切成小块，在锅中炒干水分，随后放入料理机打成粉，过筛保存。 在宝宝吃糊糊时稍稍来上一勺，或者拌在其他辅食中食用。 制成馅儿，搭配各种爱吃食物 如果宝宝不爱吃肉、贝类或者动物全血，可以把肉和贝类用刀处理细碎、动物全血捣碎，和他喜欢吃的食物组合起来，制成混合丸子、肉香肠、包子、饺子、肉饼等，偷偷让他吃下去。
多次尝试 营养学研究发现，宝宝对一种食物从接触到喜欢，平均需要 12 次。
初次品尝食物时，如果宝宝不接受，不要直接把它排除在宝宝的食物清单外，我们可以隔段时间再继续尝试。 下面也给大家更多高铁食谱，提供更多辅食思路，照着做再也不用担心宝宝缺铁啦! |
