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花胶干蒸5分钟还是泡发再蒸好呢?一般情况下花胶干蒸5分钟后再泡发蒸好为好,浸泡时间与浸泡胶的厚度、大小和水温有很大关系。
 花胶如果用冷水浸泡，较薄的需要浸泡12小时左右，较厚的可能需要浸泡24小时左右。
花胶如果用热水浸泡，浸泡时间比较短，可能只需要6到8个小时左右，这要视花胶的软硬程度而定。
花胶蒸好后，用清水连续冲洗，待凉后再泡在水中。 夏季，如果用冷水浸泡，最好将浸泡过的容器放入冰箱保鲜室，以免变质。
为什么要花胶干蒸5分钟后再泡发蒸
这是一种蒸发花胶的方法，可以节省花胶发泡的时间，成品送透效果好。适用于1-2重以上的花胶，发泡质量好。具体操作方法如下：
1. 将花胶浸泡在水中直到变软。时间取决于花胶的大小。一般情况下要浸泡几个小时或过夜，最好用1或2朵花胶浸泡1天以上。 （夏季浸泡过程应放在冰箱保鲜室）。
2、花胶洗净，除去油脂（黄色、油性用手摸）。如果油脂没有清洗干净，会有一点腥味。去除油脂可以用小刀、剪刀等工具刮掉，如果有些不能去除，剪掉一点也可以。
3、锅中加水，烧开水至沸腾，将花胶放在蒸架上用大火蒸干。 （母胶可加适量生姜去除腥味，花膜正常）
4、蒸好后用清水连续冲洗花胶，冷却后立即用冰水浸泡，或直接放入冰箱保鲜室。
5、制作花胶的时间视制作花胶的程度而定。制作倍数一般控制在3-4倍，即制作花胶后的重量约为制作花胶前的3-4倍。此时应将花胶捞起，停止冒泡，待用。没有达到这个倍数，一般是蒸发时间不够，美胶还没发透，可以继续换水泡。
注意事项：
手术后感冒、经期的人不能吃鱼胶，应该手术后出院或感冒恢复，*经过后。其实不是不能吃，最好暂时不要吃，等有症状后再吃，这样可以更充分地吸收营养，避免浪费。 3小时内吃完鱼胶后，不要喝茶，不要吃橘子，不要吃萝卜等破坏鱼胶效果的东西，对蛋白质过敏的人不宜食用。
以上就是关于花胶干蒸5分钟还是泡发再蒸好的相关介绍,相信你应该知道先干蒸再泡发效果更好，通过正确的方法，可以让做出来的花胶好吃又营养。
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