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花胶指的就是鱼肚，它是从鱼腹中取出鱼鳔，用刀切开后晒干制成的，拥有丰富的胶质、蛋白质，使用后有滋阴培元的功效。其中金钱鳘鱼胶是花胶之王，一般都别当成藏品收藏。
花胶是啥东西
首次听到花胶这个食物时，很多人会将它当成是一种花熬制成的胶，实际上并非如此，它就是我们常见的鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，因其富有丰富的胶质而得名。
花胶的制作过程并不复杂，首先我们从鱼腹中取出鱼鳔，用刀切开之后，放到太阳下晒干就可以了。食用花胶具有滋阴培元的功效，能够快速的消除疲劳，对外科手术病人的恢复也有一定的用处。
功效
营养分析
花胶的主要成分是高级胶原蛋白、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
药用价值
从中医的角度来看，花椒具有滋补和治疗的作用。 《本草纲目》记载花焦能补肾精，养筋，治肾虚腹水和产后（产后食用）风痉挛。花胶富含高级胶原蛋白，滋阴补肾强身。最适合腰膝酸软、体弱者食用。 [1]
食用价值
花胶先厚，锅不腥不涟漪不溶，食物落下粘滑爽口，为佳；一般品质多用来熬汤，品质高的也可以用来做菜。花胶治疗效果高，富含蛋白质、胶体、磷、钙。女士们视其为美容宝物。具有滋补全身各部的功效，男女老少均可食用。是滋补不燥的名贵产品。
做法
花胶，滋阴补肾，直接炖鸡汤，花胶先在沸水中焯十秒，在炖盅里放两片生姜，滴几滴料酒 ，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去掉皮和黄油，加水到炖盅盖上，炖四个小时。
 目前顶级的花胶排名为：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶等等，其中金钱鳘鱼胶被评为花胶之王，在生活中是非常少见的，通常当做藏品收藏。
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