|
制作美味的燕窝需要经过泡发,泡燕窝用什么水比较好呢?在这里建议大家用纯净水,其良好的渗透性和干净度更利于泡发燕窝。
 具体泡发燕窝用什么水比较好？天然燕窝网从两个方面为大家介绍。
1.泡燕窝用什么水比较好？
在我们的日常生活中，常见的水有三种，纯净水、自来水和矿泉水。矿泉水含有大量对人体有益的微量元素，纯净水是去除细菌和各种离子的水。自来水，这个家喻户晓就不解释了。
浸泡过程中不建议使用自来水，自来水属于“硬水”，因此，含有较多的杂质或矿物质，带有矿物质水泡的头发，可能会使燕窝起泡变慢，还会影响头发。矿泉水和纯净水其实都可以，因为浸泡燕窝后的水一定要扔掉。但从科学的角度结合经济的角度来看，使用纯净水最为合适，纯净水具有良好的透气性和清洁度，炖燕窝时可以使用矿泉水。这是专家意见。其实现实生活中用自来水泡发的朋友不在少数，毕竟传统的干焯（毛焱）本身就很脏，而这种泡发观念应该加以改正
结论，建议燕窝泡用纯净水。
2.泡发燕窝是用冷水还是热水？
燕窝尽量用冷水浸泡。燕窝泡沫主要有两种类型：
A. 冷发（或暖发）：
干燕窝用冷水浸泡至膨胀，用竹签或镊子去除杂质，洗净后放入碗中，小火蒸至松散，再用冷水浸泡备用。
B. 热水（建议应急使用）：
又称泡发、水煮发、红烧发。将干燕窝料浸入热水中加热加热，提高水分子的渗透率，促进干燕窝料充分膨胀，从而达到常温水难以达到的效果。
制作燕窝时，应根据季节和燕窝的年龄和嫩度适当调整水温和制作燕窝的时间。应定期检查调整，防止燕窝硬核无法穿透或溶解。制作燕窝似乎很容易，但制作最好的燕窝需要很多技巧和经验。准备好的燕窝泡在冷水中泡发即可使用，但不能长时间使用，一定要尽快用完。燕窝的水和工具要干净，不能沾油，否则会影响燕窝的质量。
但是要知道，燕窝的起泡不宜用热水和温水，最好是常温的冷水。因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝原有的胶原蛋白也容易变质，导致部分营养流失，口感变差。并且经过实验，常温下用冷水浸泡的燕窝最为饱满，炖出的香气最为饱满。
 以上就是关于泡燕窝用什么水比较好相关介绍，燕窝最好用纯净水或蒸馏水浸泡，矿泉水也可以，不能用自来水，因为普通自来水中含有氯，会破坏燕窝的营养成分。 所以燕窝无论是浸泡还是炖煮，所用的水都必须是无氯的。
|
