|
粥，是我们日常生活中最常见的营养早餐，但很少有朋友知道，怎样喝粥才算得上是健康养生，今天，佰佰就和大家一起来聊一聊，关于健康养生粥的吃法。 1、养生粥中勿用峻烈之药。宫绣在《本草求真》中认为：“米虽常食之物，服之不甚有益，而一参以药投，则其力甚巨，未可等为。泛常而忽视之。”也就是说，米粥虽然补泻作用十分微弱，若在米粥中加入人参，却会大大加强人参的效果。这本是好事，然而也说明米粥与药物之间存在着一种特殊的关系，尤其是在健康养生方面。 2、煮粥也要讲搭配，只有搭配正确，才有健康养生之效。现代人煮粥，喜欢在粥中配用一些药物，那么就要注意药食的搭配。作为养生应用的粥食，应该以米、豆等食物为主，以药物为辅。养生粥有别于药粥，后者重在治疗，因此偶尔可以多放药物，平时仅以米粥和胃即可;养生粥在于长久食用，缓缓滋养，因此药物种类和用量宜少，甚至不用药物。而对于老年人来说，粥反是很好的养生常食之物，所以《老老恒言》中曹庭栋有言：“粥能益人，老年尤宜。” 3、不要过量淘洗。以免洗去精华物质，要等水烧沸腾再下五谷，一定是小火，以免烧糊，做粥过程中药不停搅拌，才不会生锅，加点盐，滋补效果更好。 4、吃粥需因人、因时、因地制宜。因人者，除了老、幼、孕产妇、重病和虚极的人，不论粥中如何搭配药食，都不建议每天单食粥饭。尤其对于年轻人，虽说古人认为粥“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”，但粥饭滋味淡薄也是客观事实，不能投年轻人的口味所好，久食反为其所不喜。不同体质者还可食用特色粥，如阳虚者宜食羊肉粥、干姜粥等以温阳;阴虚者当食沙参粥、玉竹粥等以补阴。因时者，不同的季节，粥中食材的搭配有不同的重点。唐代医学家王冰说“春宜凉，夏宜寒，秋宜温，冬宜热，此时之宜”，可参!因地者，南甜北咸，大抵南方属火，宜凉性粥食;北方属水，宜温性粥食。 粥是最养人的，特别是久病初愈或正在养病中的朋友，因为身体虚弱，肠胃消化吸收能力也弱，这个时候，只有粥才最适合病人食用。 |
