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鸡的种类有很多，现在中国都喜欢过外国人的节日。相信你一定认识火鸡，因为一到美国的圣诞节，家家户户每个餐桌上都会有一道火鸡。那么火鸡到底是什么鸡，它和我们平常见到的鸡有什么不一样？又该如何做好美味的火鸡？ 一、火鸡是什么鸡?火鸡简介
火鸡也叫吐绶鸡，原产于北美洲，是一种体型大、生长快、肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、耐粗饲的大型肉用野生鸡种。火鸡产肉能力极强，是生产动物蛋白质的佼佼者，因而被誉为撛烊饣器敗;鸺υ诿拦和加拿大的家禽肉品生产中占有重要的地位。加拿大97年的火鸡产量是1.4 亿公斤，产值2.588亿美元。美国有7347家农场在饲养火鸡，是饲养火鸡最多的国家，其饲养量大约在3亿只左右。在美国，火鸡肉已成为一种相当普及的大众化食品，人均消费量达到18磅(约合8.12公斤)，而且还在继续增加。 火鸡有多个品种，常见的有尼古拉(又名美国宽胸白羽)、青铜色和贝蒂纳等。其中尼古拉个体大，生长快，是目前饲养最多最受欢迎的火鸡品种。尼古拉成年公鸡体重20～25公斤，母鸡12～15公斤，年产蛋量120～140枚。青铜色和贝蒂纳的个体较小，但产蛋较多，6月龄公鸡体重12～15公斤，母鸡6～8公斤，年产蛋量140～160枚。 二、火鸡和一般的鸡有什么区别 解说1 火鸡的体型比家鸡通常要大3—4倍，正常情况下，140天的重型火鸡，公鸡可达16—20公斤，母鸡可达9—15公斤;中型火鸡的公鸡可达13—15公斤，母鸡可达8—10公斤;轻型火鸡的公鸡可达10—12公斤，母鸡可达5—8公斤。同时，火鸡产肉率高，有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达85%以上。 解说2 火鸡和家鸡有很大的区别，我们先从原所属科目、原产地、体型、外形等方面比较一下两者的区别。 1、常见的家鸡属于鸡形目雉科，而火鸡属于鸡形目吐绶鸡科。 2、火鸡的家乡是在北美东部山区和墨西哥沿海一带，原本是野生动物，具有野性，起初被美洲原住民印第安人所驯服。 3、体型比家鸡大4-6倍以上。正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达20公斤左右，母鸡可达10公斤左右;中型火鸡公鸡可达15公斤左右，母鸡可达8公斤左右;轻型火鸡公鸡可达10公斤左右，母鸡可达5公斤左右。 4、火鸡的头部和颈部几乎完全裸露，繁殖期的雄火鸡还有长出大量下垂的肉垂 5、火鸡肉有“一高三低”的滋补营养价值和医用价值。 6、火鸡产肉率高。火鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达85%以上。
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