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三、鸡心炖土豆
主料：鸡心500克、土豆400克 调料：朝天椒8个、植物油适量、盐适量、鸡精适量、葱两根、生抽适量、料酒适量、麻油适量、姜汁适量、八角2个 做法： 1、鸡心用清水冲洗之后浸泡，我泡了10个小时，浸泡好之后，反复冲洗直至水变清。鸡心洗净后，还要用水焯一下，适量放些料酒。焯完之后，用刀从中间切开 2、土豆洗净去皮，用勺挖成块。葱洗净切成段，不要切成葱花，因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去，朝天椒洗净切成小段 3、锅中烧油，放入葱段、朝天椒、八角爆出香味。放入鸡心，淋入生抽和姜汁，加少许料酒翻炒。鸡心变色后填入清水，倒入土豆块，撒适量盐，大火烧开转小火慢炖，快出锅时捞出八角和葱段，放入鸡精调味，淋入麻油，我觉得这个麻油必须放，有意想不到的味道 四、火爆鸡心
主料：鸡心 调料：青椒、红椒、辣椒、大蒜、花生、味精、白糖、姜、豆瓣酱、芝麻油、花椒、料酒、盐 做法： 1、把干红椒剪成小块。把海椒撕开后温油炸透 2、平底锅把花生用慢火烘熟。注意：不放油 3、鸡心洗净后改十字刀，加盐和料酒上锅加水烧开，捞出凉水冲干净，备用。青椒一只切成粒备用 4、炸锅海椒油放入花椒，温火炸出香味。放入生姜片和蒜瓣，开大火把红椒块放进锅内，开大火把油烧旺，放入鸡心，翻搅 五、孜然鸡心
主料：鸡心500g 辅料：油适量、盐适量、孜然适量、麻辣油适量、酱油适量 做法： 1、鸡心洗净，去油脂，用刀切开，一分为二。锅中烧水，水沸腾的时候下鸡心焯去腥味，捞出备用。 2、准备葱丝、姜片、蒜片、麻辣油、孜然粉。 3、锅热倒油，放入葱姜蒜，炒出香味。加入鸡心翻炒，放少许酱油炒上色。最后加入适量的孜然粉、食盐、麻辣油调味，继续翻炒片刻即可出锅。 |
