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对于鸡心大家应该都清楚，在外面饭店也应该都点过鸡心吃，因为好吃，所以很多人喜欢吃，那么要是在家自己炒鸡心，要如何才能炒的好吃有不腥?
鸡心要如何去腥味呢?
一、先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。 二、用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。 三、把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净。 四、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。 鸡心去除腥味了那如何做美味的鸡心呢? 一、炒鸡心
主料：鸡心300克 调料：香芹少许、红泡椒少许、姜少许、葱适量、蒜适量、蚝油适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、盐适量 做法： 1、鸡心洗净。改十字花刀。鸡心入开水焯去血水，捞出备用。 2、芹菜红椒切丝，蒜拍碎姜葱切丝。盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。 3、锅中热油爆香姜葱蒜。下入香芹与红椒翻炒数秒。放入鸡心翻炒。倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。 二、尖椒炒鸡心
主料：鸡心500g朝天椒2个 调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、调和油适量、花椒粉适量、白糖适量、香叶适量 做法： 1、鸡心去掉多余的油脂，洗净，再对半切开。尖椒切滚刀块，葱花、姜片、蒜片，香叶，八角 2、热油锅，放入鸡心翻炒，放入葱姜蒜、八角和香叶翻炒出香味，倒入适量料酒翻炒，放入适量的花椒粉翻炒，再放入酱油上色，适量的白糖炒匀，再放入适量的醋继续翻炒，待鸡心炒熟，放入尖椒继续翻炒，尖椒炒至断生，放入适量盐炒匀，最后放入味精炒匀即可
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