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卤肉做法六 材料：五花肉、鹌鹑蛋、生姜、糖、老抽、鸡精。 1、五花肉切块;鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，生姜切片。 2、锅烧热，放适量油，再放糖，小火加热，用铲搅拌，直至糖溶化呈褐色。 3、放入五花肉，用中大火煸炒，使溶化的糖均匀裹在肉上;沿锅边淋入黄酒，加入一铲匙的老抽，再加适量鸡精。 4、随着黄酒烧干，五花肉会有油脂吐出，这时用中小火翻炒片刻，使五花肉继续出油;随后加清水没过五花肉，大火烧开。 5、用小火煨炖，当水收干一半时放入鹌鹑蛋，继续煨炖，直至水分收干。
卤肉做法七 材料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许 1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。 2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。 3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。 4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。 5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
卤肉做法八 材料：五香粉 1大匙,酱油 适量,煮肉的汤汁 150ml,沙拉油 适量,烫青菜 少许,猪五花肉(整块) 300克,葱(绿色部分) 1支,姜 1块,砂糖 1.5大匙,酱油 1.5大匙,绍兴酒(也可用料理酒) 2大匙,姜粉 1小匙 1、把A放进锅里，倒入足以淹过猪肉的水(分量外)，用中火煮30分钟。 2、取出猪肉，沥干水分，在表面涂抹酱油放凉。煮肉的汤汁要保留150ml备用。 3、把猪肉切成3公分厚。在平底锅里倒入沙拉油用中火加热，把猪肉稍微煎出焦色。 4、在别的锅子里倒入步骤2的汤汁，加入步骤3和B，用小火煮15分钟左右。加入五香粉，再煮20分钟左右。 5、另外煮一锅水，加入1小撮的盐，把青菜烫熟。沥干水分切好之后，和步骤4一起盛入盘中。 |
