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脆皮五花肉是这一时期兴起的一种街头名人小吃，街上有很多卖脆皮五花肉的摊位。五花肉的酥皮酥脆香香，经过烤制后，五花肉的脂肪被烤出，所以除了肉香外，吃起来一点也不油腻。其实做香酥五花肉并没有那么难，只要掌握关键步骤，在家就可以轻松做出漂亮的街头香脆五花肉，干净又实惠，味道还可以根据家人口味调整。那么脆皮五花肉怎么做好吃?
脆皮五花肉的做法 食材：五花肉、腐乳汁、鲜酱油、盐、蚝油、葱姜、五香粉、孜然粒、辣椒面、熟芝麻、蜂蜜、料酒、花椒粒、八角。 制做方法：1、把五花肉清洗干净，锅烧热后把五花肉的皮面朝下入锅底使劲蹭几下，烧至皮面起泡有金黄色时捞出入清水中刮洗去烧焦的部位，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出洗净。把洗净的五花肉冷水入锅，加入葱姜、料酒、八角和花椒粒焖猪，煮至五花肉用筷子一插没有血水冒出时捞出，这个煮至过程一般需要20分钟左右。
2、煮好的五花肉趁热用牙签在皮面扎几下，然后抹上一层蜂蜜和酱油调的汁。锅中入油，油温六成热时把五花肉皮面朝下入锅，迅速盖上锅盖防止油溅伤人，等到锅中噼啪声响变小以后，把锅盖揭开把五花肉捞出来。捞出来的五花肉加入腐乳汁、料酒、葱姜丝、盐、五香粉抓拌揉搓均匀，然后放置一边腌制20分钟左右使其入味。
3、烤箱上下火180°预热3分钟，在烤盘上垫一层锡纸，把腌好的五花肉皮面朝下入烤箱，用上下火180°的温度烤10分钟取出。把五花肉翻面，用小刷子把腌制五花肉的酱料均匀的给它刷上，五花肉的皮面再刷上一层蜂蜜，然后皮面朝上再入烤箱烤10分钟。烤制10分钟后把五花肉取出，看看皮面是否酥脆，如果不够酥脆再刷一层蜂蜜，然后撒上辣椒面、孜然粒和芝麻混合的香料，入烤箱再烤5分钟至皮脆肉香取出，切片后即可食用。 |
