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冷泡茶 也叫水云茶，可能很多人都不太认识，这到底是什么茶，用什么茶叶泡的？冷泡茶是一种颠覆传统的泡法，尤其在酷热的夏天泡一杯自制的冷泡茶放置冰箱后取出再喝，清凉无比，甘甜可口，深受很多年轻人的喜爱。相信你一定感兴趣了，这个冷泡茶到底是怎么泡的呢？别急，小编来告诉你~ 一、什么是冷泡茶?用什么茶叶泡好？可能有些人冷不丁对这个词儿有点疑惑。冷泡茶”是以放凉的水(矿泉水更佳)长时间浸泡茶叶而成。 浸泡的时间因茶种而有所不同。目前市面上的冷泡茶，以台湾冷泡茶居多。 这种“冷泡茶”，是一种非传统的新型茶饮料。泡茶时不用沸水，而将茶叶浸泡在常温的矿泉水、白开水或冰水中2~12小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释放。冷泡茶能最大限度地保留茶的本味和鲜爽度，也减少了热水冲泡时茶叶的苦涩感。台湾是这么喝冷茶：  为什么台湾人热衷泡冷茶呢? 泡冷茶有哪些有点呢?在台湾，冷泡茶随处可见，冷泡茶已经成为一种生活习惯与方式。为何台湾人热衷于冷泡茶， 冷泡茶利用低温冲泡茶叶，茶叶中具有苦涩滋味的单宁酸、咖啡碱不易溶出;而具有鲜味特征的氨基酸分子在冷水中会先溶出，并且其浸出量随着浸泡时间的延长而增加。所以茶汤的口感甘甜而不苦涩。 当然，在快消费时代，冷泡茶流行起来最大的原因便是其便捷、可久泡的特性。 冷泡茶的制作相对便捷、简便，只要有饮用水，根据自己的口味投进适量的茶叶即可。并且冷泡茶可久泡，茶汤不会变色，也不会出现过于苦涩的情况。但是出于食品安全考虑，超过24小时的冷泡茶不再适宜饮用。 另外，并不是每种茶叶都适合制作冷泡茶。发酵时间越久，茶中的磷含量就相对越高，越不适宜冷泡，所以冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶，例如绿茶和乌龙茶。
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