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▽第三道推荐食谱：糖醋排骨
香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量 食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙 香醋1大匙，精盐1/2小匙 白糖1大匙，味精1/2小匙，肋排500克 1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 生粉奶汤芡做法 是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
▽第四道：麻辣豆腐 豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克) 花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克) 味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。 |
