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春 天，是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。意思是说，春季是万物推陈出新，生机焕发的季节。人的阳气经过一个冬天的收藏也开始升发了，孩子也是这样，且更为明显。 孩 子的这个生理特点与春天的特性最相合。春天属木，木曰曲直，指的就是生长、升发、调达、舒畅的特性。孩子最大的特点是生机勃勃、发育迅速。中医认为孩子是纯阳之体。阳是向上的、生发的，指孩子生长发育十分迅速，生机蓬勃。孩子的特点不正是这样的吗?向上、生发、灵动、跳跃。所以饮食上不能抑制，收敛、酸涩的食物都要避免。 春 天是孩子长个的好时节，特别是3-6岁的孩子，是身高发育的黄金期。所以也要吃一些升发的蔬菜来助长，最适合吃清爽新鲜的芽菜和绿色蔬菜，因为经过一整个冬天的收藏，最先钻出地面的，就是那最娇嫩的芽苗了。如春笋、香椿芽、荠菜等。这些嫩芽，具有升发的特性，对孩子五脏之气的升扬也是有帮助的，还能将堆积在体内一整个冬天的积食郁热都清理掉。 今天介绍一凉一温两个应季的蔬菜，家长在春天可以交替着，多做给孩子吃。 豆芽 初春一定要吃的蔬菜，就是种子新发的芽苗了，如豆芽 。早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。李时珍在《本草纲目》里这样描述：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。 春天给孩子吃豆芽，最好的作用就是能疏条肝气 。豆芽分黄豆芽和绿豆芽。黄豆芽，能补气养血，补脾消滞;绿豆芽善于清肝泻火，清热明目。 黄豆芽 春季养生，中医推荐食疗，排名第一的，就是黄豆芽，所谓“早春第一吃”所指的就是它。黄豆芽没有绿豆芽那么凉，更适合孩子日常食用。 黄豆芽的营养价值非常高 ，蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E等营养元素都大幅增加。春天是容易缺维生素B2的季节，小孩子生长发育快，代谢旺盛，更容易缺乏维生素B2，因此孩子也容易出现嘴角干燥、掉皮、口腔溃疡等症状，黄豆芽对维生素B2进行很好的补充。 绿豆芽 绿豆芽是绿豆发的芽，能清肝火，利于肝气的抒发 。它的营养价值在绿豆之上，虽然偏凉，但是寒凉之气又远不如绿豆。如果孩子已经积滞化热，有点大便秘结、目赤肿痛、口鼻生疮、口腔溃疡的情况，适当吃些豆芽是不错的。正常情况下，日常做菜，可以加上一点姜丝，以中和它的寒性。 食疗方 绿 豆 芽 炒 肉 组成： 猪肉200克、绿豆芽100克。 用法： 豆芽洗净，猪肉切丝，用适量酱油、盐、姜粉、淀粉腌制一会儿;油入炒锅，烧热后放入肉丝翻炒均匀，放入葱花爆香后，放入洗好晾干的绿豆芽翻炒，加入适量盐即可。 功效： 清凉滋养。作为日常食疗即可。 适用年龄： 3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 绿 豆 芽 炒 青 椒 组成： 绿豆芽250克、大蒜2辦、葱1根、青椒1个。 用法： 豆芽洗净，大蒜、青椒切细丝备用;锅里放油和少许水爆香青椒和大蒜，倒入豆芽翻炒至软，加盐和葱起锅。 功效： 平和清凉。作为日常食疗即可。 适用年龄： 3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 韭菜 韭菜性温，最宜保养阳气。 冬天补阴所滋养的阳气，到了春天就要保养好它。 《本草拾遗》称韭菜“温中下气、补虚益阳，调和脏腑，令人能食”。 韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、温中散寒、提神、强肾等功效。 不要怕韭菜热气，不敢给孩子吃。其实，只要孩子消化情况良好，适当吃这些偏温的食物，是更适合孩子的体质特点的。 春天的韭菜为韭菜中的佼佼者，过了春天，其它季节的韭菜就都要次很多了。春天让孩子吃些韭菜，能很好的促升发、助阳气。 很多家长说孩子不爱吃菜，那么就可以做成包子、饺子，很多孩子都会喜欢。做包子、饺子的过程也让孩子参与进来，不仅能提起孩子的兴趣，也是很好的亲子的时光。 韭 菜 炒 蛋 组成： 韭菜250克、鸡蛋2-3个、鸡粉5克。 用法： 韭菜洗净、切段备用;鸡蛋搅拌均匀备用;锅烧热下油，六七成热时下入鸡蛋液，炒七八分熟入盘备用;锅中下油适量，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉，然后放入鸡蛋，大火翻炒均匀出锅。 功效： 温通滋补。作为日常食疗即可。 适用年龄： 3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 土 豆 丝 炒 韭 菜 组成： 韭菜200克、土豆2个。 用法： 土豆削皮切丝，清洗晾干装盘待用;韭菜洗净切段装盘待用; 锅内加适量油烧至七成热，下土豆丝煸炒至七成熟，再下韭菜继续翻炒几下即可。 功效： 健脾温胃。作为日常食疗即可。 适用年龄： 3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 |
