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很多家长留言让我讲讲柿子，我也觉得很有必要。通常当季的水果都是很适合时节的，但是柿子却是家长特别要注意的，不是柿子不好，而是有些禁忌，家长一定要知道。 
柿子特别甜，在水果中甜味居首位，有“最甜的金果子”的美誉。成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素C的含量，比一般水果甚至要高1-2倍。 柿子味甘，性寒。入心、肺、大肠经。有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。 《嘉祐本草》提到：“红柿补气，续经脉气。醂柿涩下焦，健脾胃气，消宿血。”醂柿能健脾胃，而红柿甚至有补气的功效。 孩子吃柿子，一定要控制 柿子营养价值很高，也是当季的水果，但是跟其它水果不同，柿子我不建议给孩子吃太多，吃的过程中，家长也要很注意和其它食物的搭配。主要有两个原因，一个是它比较寒凉，另一个是因为它富含鞣酸。 柿子性寒，要避免与比较寒凉的食物同时吃。 1、最典型的就是不要跟蟹一起吃。 《本草图经》：“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。”如果柿子和蟹、章鱼等寒凉的食物一起吃，很容易引起腹泻。 2、明显脾虚的孩子，经常便秘或者寒咳的孩子少吃。 《本草经疏》记载:"肺经无火，因客风寒作嗽者忌之;冷痢滑泄，肠胃虚脱者忌之;脾家素有寒积及感寒腹痛、感寒呕吐者皆不得服。" 柿子涩肠，便秘的孩子首先就不合适。孩子的体质都是偏虚寒的，如果虚寒体质尤为明显，那就更不能吃柿子了。 柿子富含鞣酸，不要与富含蛋白质、铁、钙的食物同食。空腹也不要吃柿子。 1、缺铁性贫血的孩子也少吃。鞣酸易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收。所以吃柿子的时候，一些含铁高的食物，比如菠菜、牛肉等，都不太合适一起食用。 2、 含钙高的食物，比如海带、牛奶等也不可同食。钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。 3、海鲜等高蛋白质的东西也要少吃。含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块。如果孩子吃了柿子，那么当天就不要再吃海鲜了。 4、淀粉多的食物比如甘薯，也不要和柿子一起吃。甘薯含淀粉较多，食用之后，人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀。 5、空腹不能吃柿子。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，跟胃酸结合会形成胃柿石，包括上面提到的一些硬块、沉淀，大部分也是胃柿石。小的胃柿石最初如杏子核般大小，但会愈积愈大。如果无法自然排出体外就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。鞣酸最多是在柿子皮里，尽量把柿子皮剥干净再给孩子吃。吃之前，要先吃些东西，不要空腹。 柿子饼 新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，柿饼最大的好处是没有皮，也就是去除了大部分鞣酸，孩子食用柿饼比柿子更安全。 将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制，就成了柿子饼。柿饼甚至比柿子更加有营养，许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。 每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克;新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。 柿饼的保健功能也更强。柿子饼的表面有一层厚厚的白粉，很像一层面粉。这一层白粉其实是制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。 自制柿子饼 巧手的家长可以自己做柿饼，卫生又美味。 1、先用清水清洗干净表皮，特别是柿子蒂的部分; 2、用瓜皮刀去掉柿子皮，到蒂就可以; 3、然后就可以开始晾晒了。可以用绳子串起来挂着，也可以排好晾晒。盖上网纱防止蚊虫就更卫生了。最好放在户外或者窗台边，有太阳的地方晒; 4、不用三五天，柿子就会变软。柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可。太阳好的话十天以后基本就晒好了。把柿子再用小箱子或者罐子封装好，放在阴凉的地方，放到出白霜，就可以吃了。 |
