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又到周末了，秋天的味道越来越浓，今天来介绍一个干果，可做菜做粥，适合孩子在秋季食疗，也可作为零食，孩子会很喜欢的。 秋天要介绍给家长的一味干果，就是核桃 。 
核桃味甘、性温，入肺、肾、大肠经。可补肾、温肺、润肠。 核桃有“长寿果”的美称。唐朝养生家孟诜著有《补养方》三卷，他认为核桃有“食之令人能食、通润血脉、骨肉细腻”的作用。 《开宝本草》记述，核桃仁“食之令人肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”，胎儿期的准妈妈，经常吃点核桃，宝宝的头发、眼睛都会特别乌黑。 李时珍对核桃功效的认识则是：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。”已经高度的认可了核桃的要用价值。 我们让孩子在秋季吃核桃，最为看重的是它两个功效：润燥益肺、补肾健脑。 润燥益肺 肺为清虚之体，性喜清润，和秋季气候清肃、空气明润相通。 所以肺气在秋季最旺盛、最活跃、最容易感受外邪。一入秋，孩子就特别多呼吸疾病的问题。 肺最怕干燥 ，金秋燥气当令，燥邪最容易侵犯孩子，损耗津液。最常见的就是孩子会出现干咳、皮肤和口鼻等问题，咳嗽在这个季节特别典型。润燥，是防治肺系疾病的窍门所在。 因此，润燥益肺就显得尤为重要。而核桃仁有很好润肺的功效。 核桃含粗蛋白，糖类、其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸，多种氨基酸，含有人体必需的钙、磷、铁等微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素等成分，对于由肺干燥引起的咳嗽和有痰有很好的作用。 补肾健脑 一提到核桃，大家的第一印象就是核桃能够健脑益智。那么为什么它能健脑益智呢?实际上很大的原因是因为核桃有很显著的补肾的功效 。肾生髓，通于脑。中医认为，肾跟大脑的关系密不可分。 西医营养学认为核桃中n-3脂肪酸含量丰富，所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益，所含的神经递质也有助于脑功能开发。 核桃仁的外形就像一个微型的脑子，其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形“的传统。 核桃中间的那片膜，中医叫——分心木，是一味中药。入脾、肾二经。最大的功效就是健脾固肾、固涩收敛。吃核桃的时候，可以把它收集起来，煮粥煲汤的时候，放入几片，但是要注意，味道有点苦，不能放太多。 孩子吃核桃有讲究 核桃性温，不可吃太多，小朋友一天1个，大人4-6个。 核桃的营养特别丰富，过多孩子并不好消化。有的孕妈妈，天天要吃10到20个核桃，还有的一口气能吃下半斤小核桃。但这样一来，由于核桃中的脂肪含量很高，吃得过多必然会因热量摄取过多造成身体发胖，进而影响孕妇正常的血糖、血脂和血压。 核桃表面有一层褐色薄皮，有点苦，很多家长会帮孩子剥掉，其实，这层表面薄皮含有鞣酸，苦杏仁酸，和锌等微量元素，尤其是锌，对孩子的生长发育非常重要。 小一些的宝宝，可以用核桃煮粥，吃粥或者喝粥水。大一些的孩子，核桃就有各种各样的做法，可以做菜、包包子做馅料、煲汤、糖炒、生吃做零食等等。 食疗方 健脑核桃粥 核桃粥是比较简单、方便的做法，小一些的宝宝，也可以喝些粥水生津润燥。 材料： 圆糯米50克、核桃仁30克、调味料水6杯、冰糖112克。 做法： 1、 圆糯米洗净，加水6杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮到米粒熟软。 2、 核桃仁洗净，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。 功效： 健脑益智、通润益气。 琥珀核桃仁 琥珀核桃仁是很适合秋季的一道菜，也可做零食。其中的核桃、蜂蜜、芝麻都有很好的润燥润肠的作用。但是要注意油炸之后有些热气，孩子一定要在消化好一些的时候吃，一次不能吃太多。 做法： 1、 新鲜的核桃剥皮成核桃仁，放入水中煮熟，捞起，放入冷水中泡一会儿，捞起沥干水分待用。 2、 清水，蜂蜜，冰糖放入锅里，开大火，待锅里沸腾后转中小火，让冰糖慢慢融化，此步不要着急，耐心熬制。 3、 慢慢熬，火调成小火即可。 4、 熬到这个状态差不多了。然后将提前煮的核桃仁倒入锅里，翻炒，均匀裹上糖浆。 5、 另起一锅，放油，油热后倒入核桃，中小火慢炸!多炸一会儿，别炸糊了哈。 6、 炸好后捞起，趁热撒上芝麻，拌匀!芝麻可以多撒点，出锅，又酥又香。 |
