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一入秋，天气变得干燥，不少妈妈就会煲上点汤给孩子润润燥，这时候，南北杏就经常出现在妈妈们的汤方里。今天又到了周末，我来说一说南北杏，还有几个很好吃的杏仁糕点和美食。 
入秋后，天气变凉，雨水渐少，空气中湿度下降，气候开始变干。燥是秋季的主气，孩子容易出现皮肤干燥、咽喉干涩、口渴、干咳等津液受损的情况。 肺喜润恶燥，最易为燥所伤。肺主管的“卫外”，即人体最外层的防御，孩子肺常不足，肺的卫外功能不足，就容易被外邪侵犯生病。 肺主呼吸，开窍于鼻，燥邪从孩子的口鼻进入，入侵孩子肺脏，因此，外邪入侵孩子，总是先犯于肺。 这就是为什么入秋后，出现咳嗽等上呼吸道疾病的孩子会增多，本身有过敏性咳嗽的孩子，在这个季节一咳就停不下来的原因。 秋主肺，秋日顾护孩子，养肺是重点。 而养肺润燥的明星食材就是杏仁 。 杏仁：润燥补肺，药食俱佳 中医认为，白色食物可入肺，有补肺的作用。其中杏仁最为典型。 杏仁味甘，性平，功效很温和。 它最典型的功效就是滋阴，润肺，养胃，生津。特别适合秋燥时节。 杏仁有两种，南杏仁和北杏仁。 最简单的区分方法，就是尝一下：味略甜的就是南杏仁，也叫甜杏仁，平时吃的干果杏仁、杏仁露、杏仁酥大多以南杏仁为主料;有苦味的则是北杏仁，也叫苦杏仁，以药用为主，医书中的杏仁就普遍指北杏仁。 南北杏大多混用，他们的功效基本是一致的，都是性温，归肺、脾、大肠经，具有宣肺止咳，降气平喘，润肠通便的作用。不过，也有所侧重。南杏仁更滋润，生津润肺功效更显著;北杏仁降气平喘功效更显著，药用价值更大。 对于小孩子，秋日调理首选南杏仁 。 它的功效有： 1、 润燥补肺。 《本草纲目》有记载，杏仁具有润肺的功效。南杏仁更滋润，适合干燥的秋天帮孩子滋润肺腑。 2、 止咳平喘。 南杏仁以滋润为主，润肺止咳。秋天是咳嗽高发季节，用生津滋润的南杏仁，和一些对证的药材食材配伍，如麻杏石膏汤，止咳平喘的效果都很好。 3、 健胃消食。 据《本草纲目》记载，杏仁具有消积食、散滞气的功效。南杏仁生津开胃功效更显著，当孩子出现食积、不想吃饭等情况，吃上几颗甜杏仁，就是不错的选择，既润肺又健胃，养肺又健脾。 4、 润肠通便。 杏仁富含油脂，具润肠通便之效，金元时期著名医学家李杲就有记载：“桃仁、杏仁俱治大便秘，当以气血分之”。 5、 富含维生素和矿物质，有利于皮肤和肝脏的健康，同时能强健骨骼和增强记忆力。 除此之外，南杏仁在口味上更能被小孩子接受。更重要的是，南杏仁的毒性远低于北杏仁，适量吃完全不会伤害孩子。不仅能达到润肺的功效，同时还能健胃消食，有益脾胃。 杏仁有毒性，孩子能吃吗？ 杏仁有毒性，孩子能不能吃？当然能！ 杏仁的毒性来源于一种叫苦杏仁甙的物质，但这种物质同时有镇定平喘的作用。南杏仁、北杏仁均含有这种物质，但北杏仁含量更高，因此它平喘作用更显著。一些宫廷剧里吃杏仁自杀的剧情，家长不要往心里去，只有一次性大量进食杏仁才会中毒。家长给孩子吃几颗杏仁有利无弊，不需要过度担心。 孩子怎么吃杏仁？ 1.不可多吃，家长要控制量。 一是因为杏仁有毒性，二是因为杏仁膳食纤维含量较高，容易产生饱腹感，食用过多或餐前进食会影响孩子正餐的摄入。 2.选择处理过的杏仁给孩子食用。 去掉外皮和杏仁的“尖尖”、用水浸泡、加热煮沸等处理，都可以减少杏仁的毒性。 3.孩子食用杏仁，可能会出现呛住的情况，家长应密切留意。 小一些的孩子，做成糕点或者炖汤喝汤更好。 美国大杏仁是我们说的南北杏吗？ 不是！ 美国大杏仁是我们说的巴旦木，通常作为干果食用，功效跟我们说的南北杏也是不同的。 杏仁 巴旦木 食疗方 花生杏仁露 主料： 花生50g、南杏仁30g、纯牛奶100ml、糯米15g。 辅料： 冰糖适量。 功效： 润燥补气。 做法： 1、南杏仁剥去外皮，用水泡2个小时，糯米用水泡两个小时; 2、将南杏仁和花生用烤箱烤熟，150度左右烤5-10分钟，或者小火炒熟，这样口味更香(此步骤可以省略); 3、花生去掉红衣; 4、把花生、南杏仁、糯米倒入豆浆机，加适量开水，倒入100毫升纯奶;启动豆浆机，完成搅拌后，加入适量冰糖; 5、过滤渣子，让口感更好。 杏仁豆腐 主料： 南杏仁30g、牛奶250g。 辅料： 吉利丁粉15g、糖40g、清水200g。 功效： 润燥养肺。 做法： 1、杏仁洗净; 2、倒入料理机，加水打成浆，过滤掉渣倒入锅; 3、加入糖，拌匀后煮沸，关火，加入牛奶; 4、用温水化开吉利丁粉，待牛奶由热变温时，倒入，搅拌均匀; 5、倒入模具，送放冰箱，冷藏至凝固。(给孩子吃的时候先放温) 杏仁大米粥 主料： 杏仁10g、大米90g、黑芝麻15g、白糖30g。 功效： 养肺固肾，润燥润肠。 做法： 大火煮开，小火熬煮至大米糜烂，放入白糖调味即可。 |
