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1、用料：香醋3斤，蒜头5斤，海盐50g，白糖300g，陈醋适量 2、带绿梗的嫩大蒜头。 3、镇江香醋3斤。 4、将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。 5、倒入白砂糖。 6、用筷子搅拌均匀静置备用。 7、然后开始处理大蒜，将蒜切去根部。 8、剥离最外层老皮，保留内层嫩皮。 9、剪掉蒜梗子。 10、将清理干净的蒜头，用清水浸泡一天一夜（期间换两次水）。 11、捞出沥干水分，撒上海盐拌匀腌制2天，一天中间翻拌2次（连容器一起颠倒晃动几下即可）。 12、通过腌制后得到的蒜头，已经变得透亮紧实，并且出了一些水份，控掉这些腌出的盐蒜水，扔掉不要。 13、将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。 14、要保证蒜头全部被糖醋汁淹没。 15、扣好盖子，储存时放在阴凉通风处存放就可以了，25天左右就可以享用。 |
