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很多人都知道厨房排风流量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分，参照工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：
中餐厨房 n＝40-50h-1； 西餐厨房 n＝30-40h-1； 在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
机械通风（就是全面排风|）的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式： L=Q/0.337(tp-ti)（1） 式中，L－－必须的通风量、m3/h； tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度； ti－－室内通风计算温度，摄氏度； Q－－厨房内的总发热量（显热），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2） 式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献； Q2－－操作人员散热量，W； Q3－－照明灯具散热量，W； Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
局部排风量 局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H 式中，L－－排风罩排风量，m3/L； P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m； H－－罩口至灶面的距离，m。
漂亮女人街小编温馨提示：在设计厨房通风中，为了不造成局部空气的循环所以要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑，这样就可以保持厨房空气的新鲜。
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