1、主料:猪肉(9分瘦)500克、淀粉50克、面粉30克、鸡蛋清2个、水80克、红曲米粉1克、芝麻20克。 2、辅料:盐15克、糖60克、料酒10克、生抽2克、鸡精2克、蚝油3克、葱粉1克、姜粉1克。 3、猪肉要铰两遍,这样才细腻。 4、加入辅料里的调味品搅拌均匀。 5、面粉、淀粉、红曲米粉和水混合 6、搅拌成糊,加入肉里,搅拌均匀。 7、加入两个蛋清搅打上劲。 8、烤盘里铺油纸,放上肉馅,均匀的拍平,1毫米左右厚。 9、撒上芝麻,拍结实。 10、放入烤箱220度烤13分钟。 11、取出,正反面刷油,再烤5-8分钟。取出放凉就可以了。切成小块就可以开吃。 12、不粘锅里放入少许油、蜂蜜和蚝油炒成黏黏的糊,放入切片的肉脯,撒芝麻炒均匀就可以。 |