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1、主料：面粉200克3人份。 2、辅料：水(沸)120克。 3、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。 4、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。 5、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油。 6、将另一个剂子盖在抹油的剂子上。 7、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。 8、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了。 9、将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面，即便是凉了也很柔软的。 |
