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1、主料牛排200克。 2、辅料西芹50克，培根2块，洋葱50克，口蘑3个，蒜10瓣，土豆适量，生菜少许，胡萝卜适量，食盐适量，黄油20克，黑胡椒45克，红酒80毫升，老抽少许，橄榄油10毫升，面粉15克，高汤150毫升。 3、准备好做烧汁的原料。 4、将黑椒汁中的配料准备好，备用。 5、烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排。 6、锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒，冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿，煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用。 7、制作黑椒汁。 8、加入蒜末，蒜末炒成金黄色。 9、放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟。 10、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟。 11、加入红酒，烹出香味。 12、最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿。 |
