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1、食材：鲜米虾1斤左右、山芋淀粉1碗、葱叶适量、蒜子适量、生姜适量、辣椒适量、酱油适量、食盐少量、醋少量。 2、把米虾洗干净，并把头部去掉，因为头部有尖刀，比较扎人，如果米虾很小，那头部就不用去掉了。 3、在锅中放入熟香油，并加热，香油尽量多一点， 4、这时可以准备作料，切好蒜子、生姜、辣椒之类。 5、等锅中冒烟时，表示香油已经加热好了，把虾子倒入锅中。 6、这时作料生姜、蒜子、辣椒可以加入锅中。 7、用锅铲子拌均匀。 8、过个几分钟，再放入少量食盐和醋、酱油，并搅拌均匀。 9、此时再放入葱叶，用锅铲子搅拌一下。 10、再烧个两三分钟后，倒入开水适量，吃的人多，就多放点水。 11、把放在碗中的山芋淀粉加入清水，搅拌均匀，然后再倒入锅中，最好边搅拌边往锅中倒，这样形成的糊更均匀黏稠，然后在加热的同时，用铲子搅拌锅中，因为淀粉一放锅中，很快就会出现糊状。 12、不停的搅拌几分钟后，虾子糊基本就出来了。 13、这时火可以小一点了。 14、好了，虾子糊出来。 |
