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1、食材：猪肉馅 适量、香芹 适量、面粉 适量、盐，调馅料，料酒 适量、酱油，味素，食用油 适量、高汤 适量。 2、按照500克面粉加入3克盐的量，用凉水和面，加盐是为了让和好的面更筋道。 3、香芹摘洗干净，放入开水中焯一下，捞出放入凉水中。 4、香芹切碎，挤干水分备用。 5、葱切碎，姜切碎备用。 6、肉馅倒入高汤，料酒顺一个方向搅拌，使高汤充分融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅口感会更好。 7、放入葱，姜，盐，调馅料，酱油，味素搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀，（最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分），放入香芹搅拌均匀。 8、面揉成长条，做成面剂，压成小饼擀成面皮，包成饺子。 9、锅中烧开水，放入饺子，用勺子沿锅边顺一个方向滑动防止饺子粘连。 10、水开点入凉水，水再开，再点入凉水，点三次凉水开锅后，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，饺子皮和馅分开，饺子就煮好了，出锅装盘。 |
