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豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴。属于粤菜，肉鲜美而有豉、蒜香味。
孩子吃猪骨有什么好处？ 1.营养丰富 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋等，营养更丰富，孩子吃了更健康。 2.改善贫血 猪肉中含有半胱氨酸，这种物质可以促进铁的吸收，可以改善贫血现象。
豉汁蒸排骨 1.主料：肋排软骨300克 2.调料：盐一茶匙、糖一茶匙、干豆豉一汤匙、蒜三瓣、姜三片、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽一茶匙、葱数根、生粉一汤匙、蚝油一汤匙、油二汤匙、红灯笼椒少量、胡椒粉适量 3.厨具：炒锅、蒸锅 4.烹制方法：蒸 5.难易程度：★★★☆☆ 6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；
制作步骤 1.最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。 PS：排骨要切的小块些，用肋排软骨比较适合。 2.姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。 PS：干豆豉水洗一下剁碎些，这样更能释放豆豉的味道。 3.将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。 4.热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。 5.将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。 6.将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。 7.加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！ 8.腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。 PS：淋生油在排骨上，这样排骨成色更好看。都是饭店厨师的秘诀哦！ 9.将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。 PS：排骨要平铺在平坦一些的碗中，这样受热均匀，易蒸熟，口感好。千万别把排骨堆叠蒸，受热不匀。 覆盖保鲜膜蒸可避免水蒸汽流入，以保证排骨原汁原味，味道更好吃。 10.蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。 11.排骨取出后撒葱花！
营养搭配*科普 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食材购买技巧 查看骨头端口处的颜色是否呈粉红色，如果不是粉红色或呈暗红色，可能是猪血没有放干净或是病死猪的骨头，不宜选购。 |
