|
上周，有个宝妈来做儿童营养咨询，医生说她家宝宝已经缺铁缺锌，希望我能帮她定制全面的营养膳食指导。 我帮她做完营养分析，纠正完一些饮食误区后，还提供了详细的饮食指导。其中也推荐了这一道辅食——胡萝卜牛肉泥。
尤其是对于一些不爱吃肝泥，或者是不愿意接受吃肝脏的家庭，想要给宝宝补铁补锌，可以多吃点红肉泥。红肉包括牛肉、瘦肉、羊肉等，但不同的红肉品种，甚至不同的部位，含铁含锌量都有可能会有所不同。 跟着营养师学做宝宝辅食，巧妙搭配，营养加倍哟！ 宝宝营养辅食胡萝卜牛肉泥 合适人群：6—7个月以上的宝宝；对本文食材过敏者慎食； 牛 肉：它高蛋白，低脂肪，富含维生素B6，可以增强宝宝免疫力；最重要的是它属于红肉，同时富含宝宝最易缺乏的矿物质铁和锌，且吸收率高，所以它是宝宝补铁补锌必不可少的一种食材。 胡萝卜：它含有丰富的胡萝卜素，在体内转化成维生素A，有补肝明目的作用，同时，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，能促进婴幼儿的生长发育。 营养搭配 牛肉 胡萝卜 搭配秘决： 1、牛身上不同部位的牛肉，含锌和含铁量会有差异，建议优先买牛腱子肉，尤其是牛前腱的锌和铁的含量比其它部位相对高一些； 2、胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶维生素，跟牛肉搭配，牛肉中的脂肪可以促进它在宝宝身体里的吸收率； 3、胡萝卜中含有维生素C，可以提高牛肉中血红素铁的吸收； 4、胡萝卜带有自然甘甜的味道，与牛肉搭配，还能冲淡一下牛肉中的肉腥味； 参考食材
牛肉：100克 胡萝卜：100克 PS：以上是10—15次的食用量，每次10~20克左右； 制作步骤 1、胡萝卜清洗，去皮；牛肉清洗干净，待用；
2、胡萝卜切小块，牛肉切成牛肉小粒；
3、将牛肉用料理棒或料理机打成牛肉泥； PS：请根据宝宝月龄来调整肉泥的粗细度，6－7个月初期添加肉泥的宝宝，稍微打细腻一点；8个月以上，打成有点粗粒状，锻炼宝宝咀嚼能力；
4、我这次打的比较细腻，合适6－7个月宝宝食用；
5、在牛肉泥上放两片薄姜，可去肉腥，和胡萝卜块一起放进蒸锅，蒸12分钟左右；
6、蒸好的胡萝卜和牛肉泥；
7、将蒸好的胡萝卡和牛肉稍微在室温中放置一会，待热气消散后再放进料理机或料理棒中搅拌成胡萝卜牛肉泥。 PS：蒸出来的牛肉泥会有些肉汁，不用倒掉；如果搅拌时太干，适当加点水。
8、美味营养的胡萝卜泥出炉了，可以与米粉或粥搭配食用，也可单独食用； PS：我看有些人还会加一两滴食用油，其实没有必要，因为牛肉中已经含有脂肪，可以很好地促进胡萝卜素的吸收，不放油更健康。
9、储存方式：由于初期添加辅食的宝宝，食量很小，建议使用辅食冰格将牛肉泥冷冻储存，最好买带盖子的辅食格，或是用保鲜膜封住再冷冻。 需要食用时，先提前一晚放在冷藏室低温解冻，次日加热再食用。
作者：柳依依 国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师，擅长专业催乳、儿童营养、婴幼儿护理等。 |
