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小孩、小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝过几天，哩哩啦啦二十三... 腊八是新年开始的标志，所以歌谣里便有了“过了腊八就是年”的说法。明天是腊八了，这就意味着 又又又又要吃腊八粥了...... 为什么说又呢这是民俗也是习惯更多是为了迎接春节的到来腊八节本身是个传统节日，又是年节的前奏腊八节后，人们便开始购置年货，打扫卫生，布置居室，以崭新的面貌迎接年的到来
记得在我小的时候，只有每逢腊月初八才能吃上这么一碗腊八粥。那时家里人会在初七的晚上就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分一样一样分别放入锅内开始用大火煮开，用微火慢炖。房间里充斥着米香、果香之气，让我久久难以入睡，满心期待锅里暗藏的美味能早些吃到。 言归正传作为我们的保留项目今年的腊八仍然是要和爸爸妈妈们分享一些适合宝宝的腊八粥搭配还有实用的注意事项 大家可以转发收藏备查，平常都能用得上哦!! 8-12个月腊八粥腊八粥(小米底粥) 原料： 小米30克、红豆泥5克、莲子泥5克、葡萄干3粒、山药末5克、胡萝卜末5克、玉米粒末5克、豌豆粒末5克 步骤： 1、小米泡4小时以上备用。葡萄干冷水泡软切碎 2、莲子和红豆冷水泡8小时后放入碗中加水蒸30分钟捣烂。 3、山药、胡萝卜、豌豆、玉米分别焯水3分钟捞出切末。 4、锅内冷水400毫升放入小米大火烧开转小火熬煮米粒熟炸裂后搅动，放入红豆、山药、胡萝卜、玉米、莲子、红豆熬煮2分钟。 5、放入葡萄干熬煮1分钟，关火放入豌豆粒末后搅拌10圈即可。 12-18个月腊八粥腊八粥(大米底粥) 原料： 大米30克、红枣泥5克、板栗泥5克、无花果泥5克、果丹皮(山楂卷)5克、芡实5克、花生末5克、胡萝卜5克 步骤： 1、大米泡和芡实4小时以上备用。 2、红枣、无花果、放入碗中加水蒸30分钟取泥。 3、果丹皮切碎，胡萝卜焯水切末 4、花生米油炸(或烤)后搓掉皮捣烂。 5、锅内冷水400毫升放入大米和芡实大火烧开转小火熬煮米粒熟炸裂后搅动，放入胡萝卜、板栗、红枣、无花果皮熬煮2分钟。 6、放入果丹皮熬煮1分钟，关火放入花生末后搅拌10圈即可。 18-36个月腊八粥腊八粥(大米底粥) 原料： 大米30克、饭豆5克、香菇5克、干百合5克、无核杏干肉5克、香蕉干5克、莲藕5克、核桃仁5克 步骤： 1、大米泡4小时以上。干百合冷水泡软清理备用。 2、饭豆冷水泡8小时以上，放入碗中加水蒸30分钟备用。 3、香蕉干和杏干肉用热水冲泡脱糖后切碎。 4、莲藕和香菇分别焯水4分钟后切碎。 5、核桃仁用刀拍压碎备用。 6、锅内冷水400毫升放入大米和莲藕大火烧开转小火熬煮米粒熟后搅动，放入饭豆、香菇、杏干肉熬煮2分钟。 7、放入香蕉干、干百合熬煮3分钟关火，放入核桃搅拌10圈即可。 3-6岁腊八粥腊八粥(混合底粥) 原料： 大米20克、糯米10克、桂圆肉干1-2个、绿豆5克、干桃仁5克、熟玉米粒5克、蔓越莓干5克、松子5克 步骤： 1、大米泡4小时以上和糯米泡10小时以上。 2、桂圆肉和蔓越莓干热水冲泡回软后捞出略切 3、绿豆冷水泡4小时、桃仁泡2小时以上。 4、松子放入烤箱烤熟或油炸熟后放入纸巾包好吸油捣烂。 5、糯米和绿豆分别放入碗中加水蒸30分钟。 6、锅内冷水400毫升放入大米烧开后放入糯米和绿豆小火熬煮到大米熟米粒炸裂。 7、放入桃仁、玉米粒熬煮3分钟，放入桂圆干和蔓越莓熬煮2分钟关火 8、撒入松子搅拌10圈即可。 制作注意事项1、原料处理 腊八粥需要注意的是原料处理环节，因为原料大小不同、密度不一样，如果同时下锅，熬煮时间短了有的食材可能夹生，熬煮时间长可能有些食材刚熟有的已经软烂影响口感。干豆类要先泡水蒸熟用，米要泡透吃水 、干果要去核脱糖、坚果要去壳压碎。尽量保证食材的加工成熟度相近或利于宝宝咀嚼吞咽。 2、投料顺序 腊八粥不是一锅烩，而是分批投料进行时间的把控。食材的密度和大小不同，尤其是食材硬的、难熟的、大的先放入锅内，然后再投入软的、易熟的、小的食材入锅内。这样成熟后的软硬度相同、利于宝宝的咀嚼和吞咽。 3、宁稀勿稠 严格意义上来说粥应该有稀和稠的差异，这个差异应该考虑的是食用对象的消化能力。例如宝宝咀嚼能力弱，腊八粥食材丰富就会造成更大的口腔消化负担。这样建议腊八粥宁稀勿稠，帮助宝宝更好的咀嚼和吞咽。 4、莫要加糖 腊八粥搭配里会选用部分干果进行调色和调味，这样就丰富了糖的来源和摄入量。所以，避免宝宝加糖后吃甜粥过多引起的干咳，提醒父母不要额外加糖。 宝宝如何吃腊八粥1、大小适合 宝宝乳牙2-2.5岁出齐之前，对颗粒食物的咀嚼能力不足。腊八粥的原料要保证大小适宜。比如坚果和干果和米相比体积更大，需要妈妈加工制作腊八粥之前做处理，避免出现喝粥硬吞后的气道异物风险增加。 2、饭菜搭配 腊八粥即使放入再多的原料搭配，它都只能是一种主食，如果单独喝粥，宝宝没有咀嚼，吞咽居多，就有可能大量的食物短时间内进入了胃。但是我们的胃没有咀嚼功能，也不可能粉碎食物，消化系统就要承担沉重的工作。给宝宝喝腊八粥的时候一定要搭配菜品，宝宝吃几口菜喝一口粥，增加了宝宝对食材的咀嚼次数，保证膳食纤维的多样性，避免吃完腊八粥胃胀。 |
