用料:面粉170克,低筋面粉140克 辅料莲蓉:450克 鸡蛋:2个 调料酥油:125克 油皮材料:中粉170克、酥油55克水适量 油酥材料:低粉140克、酥油70克 1、将油皮中的中粉和油均匀,慢慢倒入水揉成团。加入酥油揉至表面光滑。包裹上保鲜膜静止松弛15分钟 2、油酥中低粉过筛,将油酥中的酥油切小块放在上面,两者用压捏的方式混合揉到一起 3、将油皮和油酥分成20等份 4、取一份油皮包裹入油酥,收紧口 5、依次将所有的油皮都包裹入油酥 6、擀开卷起共操作两次 7、取一份擀卷好的油酥皮,四角往中间收,然后压扁擀成圆片,包入一份红莲蓉馅,收紧口 8、收口朝下,搓成椭圆形 9、两端使劲压扁,成两个耳朵 10、再往中间隆 11、在捏成元宝的形状 12、放入烤盘中,表面刷两层蛋液,烤箱预热180度烤20分钟左右 13、放入烤箱上火200度下火180度烤10分钟左右装盘既可 |