很多家长都会关注哪种蔬菜更营养、更适合宝宝，却常常忽略了烹饪方式的问题。如果使用的烹饪方式不当，就会造成营养流失。
那适合烹饪蔬菜的方法有哪些呢?今天我们就来说一说。 尽量蒸煮在给宝宝做辅食的时候，不管是蔬菜还是其他食物，尽量选用蒸煮的方式，这能最大程度地保留食材中的营养成分，同时，清淡的烹饪方式也可以避免加重宝宝的身体负担。 比如制作菜泥的时候，可以选取菠菜、青菜的嫩菜叶，等水煮沸后，将菜叶放入水中稍微煮一下，然后捞出来剁碎、捣烂成泥。 如果是制作根茎类食物，比如土豆、胡萝卜泥，要先去皮，切成小块后煮烂或者蒸熟，然后压成泥或者捣烂。 急火快炒高温加热会导致蔬菜中的营养流失，所以在炒制菜肴的时候，一定要缩短加热的时间，尽可能减少营养素的损失。 但对于四季豆等豆类蔬菜，就要保证充分加热，避免未熟透的食物造成危险。 开汤下菜开汤下菜是指等水烧开后，再把蔬菜放入锅中。 这是因为蔬菜中的水溶性维生素对热非常敏感，比如维生素 C 、维生素 B 族，维生素会在加热的过程中逐渐流失，但如果在水开之后再放入蔬菜，可以缩短加热时间，同时，高温又可以破坏蔬菜中的氧化酶，降低其对维生素 C 的氧化作用，从而减少维生素 C 的损失。因此，等到水开了后再下锅，更能保持营养。 同时，水煮蔬菜可以软化其中的膳食纤维，方便宝宝咀嚼，改善蔬菜的口感。 炒好即食已经炒好的蔬菜需要尽快吃完，最好现做现吃，避免反复加热，不仅仅是因为反复加热会导致菜肴中的营养流失，更重要的是还会滋生细菌以及导致亚硝酸盐慢慢增多，对人体健康不利。 |
