大家都知道吃鱼好，尤其是，对于宝宝来说，好处简直太多啦。从小就听说，吃鱼可以变聪明，这个“听说”也确实没毛病，的确是有科学道理的：鱼肉中富含DHA，俗称脑黄金。DHA咱不用多说了，与宝宝大脑神经、视力发育有着密切的关系。胎儿是通过脐带血来获取DHA，婴儿是通过母乳来获取。但妈妈们自身DHA的合成能力并不是很好，这就需要靠食物来补充，从而为宝宝提供足够的DHA。而DHA主要的食物来源之一便是鱼，尤其是深海鱼。英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发觉，每周食用3-4份包括鱼类在内的海鲜食品(均340克)，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。而且大多数鱼类都是优质蛋白质的绝佳来源，也是许多B族维生素的天然来源。油性鱼类还能提供维生素A和D。大多数鱼的脂肪含量都比较低，而且大部分的脂肪都是健康的多不饱和脂肪。对怕胖的童鞋们简直不能再友好了。 总的来说，高蛋白、低脂肪的鱼类对于正处于大脑发展关键期的宝宝来说，真是再好不过的食材了。 但是--不是所有的鱼都适合孩子吃!也不是所有部位都能给孩子吃!更不是吃越多越好!今天，这些关于“鱼”的问题和误区，全部安排上。说起吃鱼，无非就是吃对鱼、选对鱼、做对鱼，那咱们一步步来说。 吃对鱼鱼还能吃出啥错吗? 是滴!鱼，真不能随便吃。很多妈妈觉得，鱼既然这么好，丰富的DHA还能让娃越吃越聪明，那就可劲吃吧!有的家庭甚至是顿顿有鱼，直接用鱼肉代替其他肉类，这是不可以的哦，鱼肉之所以不是吃得越多越好，还是因为要考虑汞含量摄入的问题。关于汞，大家都知道，是一种在环境中自然产生的元素，存在于海洋、湖泊、溪流中，它会损害大脑和神经系统发育。而几乎所有的鱼都含有不同程度的汞。有人就问了，含有贡还说吃鱼有好处是不是矛盾了啊。这又是一个抛开剂量谈毒性的问题了。美国心脏协会(AHA)认为吃鱼整体来说是有益的，通过吃鱼而摄入的汞量，并不足以危害普通人的健康。但是对于未出生的胎儿或婴幼儿来说，汞摄入量超标，则可能影响其大脑和神经系统的发育。所以想要给娃补充DHA、补充优质蛋白，前提是要科学安全地吃：选对合适的鱼，吃对部位，而且控制好摄入量!一、首先是选对合适的品种1、汞含量低的鱼。美国食药监局FDA和环境保护署EPA专门针对已怀孕、备孕妇女以及婴幼儿的吃鱼建议，希望可以帮助到大家。    这7种鱼就千万要注意喽，含汞风险非常高，既不能给宝宝吃，也不建议孕妇吃，普通人也需要注意不宜频繁食用。PS：你可能没有在这三个表格里找到鲫鱼、草鱼......，其实国内经常吃到的河鱼、淡水鱼一样重金属污染都不是很高，但DHA相对低很多，不过也看水质的污染程度。 2.刺少的鱼 关于鱼刺不仅是孩子，咱们大人都不爱吃刺多的，一是吐着真是麻烦，二是一不小心真的会藏在肉里面扎得你措手不及，严重的卡在嗓子里更是危险。所以尤其是给孩子吃一定要选择刺少的鱼。 刺多的鱼：鲫鱼、花鲢、白鲢、草鱼、鲤鱼、白鱼等。 刺少的鱼：淡水鱼--桂鱼、鲈鱼、鲶鱼、黑鱼、罗非鱼、巴沙鱼等;海鱼--鲅鱼、梭鱼、黄花鱼、鲳鱼、秋刀鱼、三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼、龙利鱼。 3.不选腌制煎炸烧烤处理过的鱼 要注意的是，虽然鱼很好，但要拒绝腌制煎炸烧烤处理过的鱼，这样的鱼营养物质损失大、钠含量高、脂肪含量高、容易产生致癌物质。  4.不选野生、生长周期长的鱼 都说野生的鱼口感更加，但是要从营养价值上来说，其实跟养殖的也没啥区别。养殖鱼，无非就是担忧药物残留，但如果选择正规的市场，商场的鱼还是可以放心食用的。 可是野生的鱼无法判断生存环境是否达标，鱼体内再富集有毒有害物质就不安全了。而生长周期长的，也因为活得时间久，堆积的有害物质也多。所以野生的，生长周期长的能避免就避免吧。 5.不选个头太大的鱼 选鱼的时候，很多人爱捡着个大的挑，个大的好。可不是这样，对于同一个品种的鱼，太大太小都不算好。如果鱼的个头大，说明这条鱼的年龄大，不仅汞含量更高，而且肉质也比较粗糙;如果鱼个头太小，说明这条鱼还未成熟，肉质也就不够鲜美。所以啊，买鱼建议挑选个头适中的。 二、挑鱼也有讲究 经过这两年跟着CC奶奶逛菜市场，我也偷来了一部分师，就说挑鱼吧。C妈来告诉你们个小妙招：一闻(毕竟是鱼，鱼腥味是可以理解的，但要是有酸臭味儿、氨水味儿，别买!);二看(看鱼眼是否清澈透亮、发凸，如果眼睛浑浊、凹陷，别买!);三撩(撩鱼腮看是否是红色，若发暗，别买!);四弹(弹鱼背上的鱼肉是否Q弹，若软塌，别买!);所以说了这么多，买鱼第一步，选择鱼品种这一pa是不是可以过了。  三选好之后吃起来也有讲究 1.吃对部位也很重要，鱼身上这些部位别瞎给娃吃! 吃鱼头不会更聪明，反而可能会笨很多人给娃吃东西都讲究“以名补名，以形补形”，觉得吃鱼脑，娃更聪明，吃鱼眼眼睛更明亮。 殊不鱼身上的汞大部分集中在鱼头上。一些比例高的，鱼头的汞含量是鱼身体的10倍!此外鱼皮的汞含量也比鱼肉要高。 如果经常吃污染严重的鱼头，汞含量摄入超标会破坏孩子的神经系统，不仅不会更聪明，反而会影响大脑发育。 所以，尽量不给娃吃鱼头和鱼皮。 鱼胆清肝眀目 很多人觉得鱼胆有清热解毒、清肝明目、止痛的功效。可拉倒吧，C妈严肃明确地告诉大家，鱼胆绝对不!能!吃!因为鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一样只要几克胆汁就能导致中毒(相当于一条四五斤大鱼的胆)，更不用说各方面都还未发育成熟的孩子。 鱼胆中毒的死亡率高达20%，威胁度仅次于河豚。一旦鱼胆中毒并且没能得到及时有效的治疗，会造成肾、肝器官损伤，甚至是衰竭，严重可导致死亡。 2.吃对分量。 根据美国食药监局FDA的建议：如果食用“五颗星推荐”中的鱼，建议成人每周吃2-3份，建议宝宝每周吃1-2份;如果“三颗星推荐”中的鱼，建议成人和宝宝每周1份。 一份是多少的量呢? 成人：4盎司(113.40 g); 4-7岁的儿童：2盎司(56.70 g); 2-3岁儿童：1盎司(28.35g); 以成人的手掌大小和厚度为参照物，建议食用的量大致如下图所示。  做对鱼那鱼具体要怎么吃呢? 前面咱们有提到过，腌制煎炸烧烤最好不要吃。 所以给娃做鱼，最好选择清蒸、水煮、入馅、鱼丸等方式。 |
