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1、原料：鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶。 2、先做一个八寸的可可戚风。分离蛋清蛋黄，蛋清碗要保证无水无油。 3、蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。混合后的蛋黄液。 4、低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。 5、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。 6、蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。 7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。 8、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。 9、提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。 10、烤箱140度最下层一小时左右。 11、把蛋糕胚横切成三片。 12、取其中两片剪去一圈儿。 13、慕斯糊原料，牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。 14、加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。 15、搅拌好的巧克力液体放凉。 16、淡奶油加砂糖打发。 17、打发至奶油稍稍出现纹路。 18、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。 19、把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。 20、慕斯圈用锡纸包好底部。 21、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。 22、倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。 23、放上第二片蛋糕片。 24、倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。 25、吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。 |
