“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，到底有什么讲究？

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民间有一只俗语，那就是“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”。从小的时候，村里的那些年纪大的长辈就会教育小孩子们这一句话，这一句话就总结了他们的生活经验，很多人都认为这些话是正确的，也有人认为是不正确的，那么这一句民间俗语到底有什么讲究呢？

“黄鳝不吃头”这一句话讲的是我们吃黄鳝的时候，需要把它的头丢掉。黄鳝和蛇长得很是相似，但是有一个很明显的特征，就是黄鳝腹部是黄色的，但是蛇的腹部是白色的。小时候小编就经常分不清黄鳝和蛇的区别，黄鳝头和蛇的头很相似，都是尖的，有时候在水中见到黄鳝了，看见黄鳝的头还以为是蛇都吓坏了。小编小时候就经常和小伙伴们去水里、田里面捉黄鳝和泥鳅，厉害的小伙伴看见一个洞就能钓出一条黄鳝。

我们烹饪黄鳝的时候，都是听老人们的话，把黄鳝的头丢掉。总觉得黄鳝的头部含有重金属，而且头部相比于身体来说，全是头骨，也没什么肉，所以没什么食用价值，所以就把黄鳝头丢掉了。其实还是有一些地方专门吃黄鳝头的，比如说广东就有一道黄鳝头的菜，吃起来真是非常美味。

“田螺不吃尾”就是指我们吃田螺的时候把肉挑出来，但是尾部不要了。田螺是生活在田里或者河边的，都是围绕着泥沙生存的，所以它的体内可想而知有很多的泥沙，而且也有很多的寄生虫。田螺的内脏也都在尾部，所以大家这样不吃尾了。

田螺的尾部到底有什么了？田螺的尾部有很多的沙，而且田螺的内脏都在尾部，所以也有很多的排泄物，特别容易携带各种的寄生虫和细菌。也有很多人不小心吃到了，吃起来口感不好，而且很容易吃到沙子，吃起来总有一种奇怪的感觉。所以大家买了田螺或者捉到田螺，第一件事情就是要让它吐沙，如果没有做好的话，它的肉里面就会有很多的沙子，做出来的菜就浪费了。