红烧猪蹄太油腻？换个“新花样”，香软入味还不腻，吃了还想吃

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猪肉身上有很多地方都可以吃，比如猪肝、猪心、猪脚、猪耳朵……每一样都能做成一道菜，猪身上全是宝。但是要说里面最有营养的还是猪蹄，猪蹄含有丰富的蛋白质，经常吃可以补充身体的很多营养物质，所以说猪蹄吃了很有好处的。但是，也有很多人因为油腻，不敢吃猪蹄。

猪蹄的做法用到最多的就是红烧，但是红烧猪蹄外面裹着浓浓的一层糖色，看起来色泽诱人，但是实际吃起来会发现很油腻，吃了一个就不想吃第二个了。猪蹄还有做法就是卤制，但是卤制品大家在夏天也不要多吃，特别容易上火的，而且卤制品想要很快做好，要有老卤，要不然新卤的话需要一天后才能吃。

那么有没有吃猪蹄不油腻的做法呢？这样我们就既可以补充蛋白质，又不用忍受油腻的口感了。其实还是有的，就是炖猪蹄，这样的做法做出来的猪蹄不油腻，而且是炖熟的，所有的营养物质都会在汤里，喝上几口比吃肉还补。女生们可不要害怕吃猪蹄哦，其实猪蹄还有很多我们不知道的好处。下面小编就把黄豆花生炖猪蹄的做法分享给大家。

【黄豆花生炖猪蹄的家常做法】

第一步，准备食材，猪蹄，黄豆，花生，冰糖，桂皮，八角，黄酒，盐，豆腐乳。

第二步，黄豆、花生提前用水泡半小时，猪蹄提前半小时用冷水泡一会去血水，然后冷水入锅，放入料酒、姜片，一起焯水。

第三步，锅里倒油，放入两三颗冰糖，小火炒糖色儿，冰糖融化后，放入八角两颗、桂皮一片、香叶一片、蒜沫煸出香味，倒入猪蹄，翻炒一会儿，放入姜片、黄酒，黄酒可以多放一些，继续翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、胡椒粉、两块豆腐乳，和一到两勺豆腐乳的汤汁儿，继续翻炒一会儿，加水，没过猪蹄多一些，最好一次性倒入足量的水。如果水不够了，后面加入要记得是开水。

第四步，大火烧开，加盖小火慢炖一个半钟头，时间根据猪蹄炖大小多少自行调整，用筷子能轻松插入就可以。猪蹄炖到半小时后加入黄豆和花生一起炖，中间记得检查一下水不要炖干了，万一水不够了要及时加水，小心糊底。最后可以加一些鸡精调味儿，尝咸淡，一般不需要再加盐了，口重的可以再加少许盐调味。最后大火收汁儿，不要完全收干，留点儿汤汁儿更好吃。喜欢吃辣的可以在一开始就放两颗干红椒，最后可以撒一些香菜点缀。