美味锅包肉，只需几步，一看就会，保证香酥入味

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锅包肉是东北名菜，在南方城市很少见到，小编也是以前去东北那边出差，偶尔一次在一家饭馆吃到，一下子就被惊艳了，味道酸酸甜甜，吃起来很是享受。但是回到湖南，却发现有这道菜的饭馆很少见，有的一点都不好吃，味道也不对，所以小编开始了学习自制锅包肉的过程。

做了这么久的锅包肉，以往做过几次，可是今天做的和以往做过的做法上有所不同，味道和感观也是最好的一次，因此必须记录下来编成菜谱供大家分享。绝对是考验厨艺功底的一道菜，酸甜的味道很是让人享受，做好了这一道菜，再也不用下馆子吃了，大家都做起来吧！

【锅包肉的美味做法】

首先处理猪肉，锅包肉选择猪里脊肉，把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用盐和料酒腌制20分钟。把土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。将胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

这时候就可以起锅烧油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。把炸好的肉放入碗中，炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸最多十几秒至有斑驳的焦红色捞出控油。

将炸完肉的油倒出，加入白糖、米醋和盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下，开大火，倒入肉块快速挂汁出锅装盘。这道菜如果用9度白醋做出来的色泽也很清爽。

以上就是锅包肉的做法，但是小编的锅包肉做法不一定正宗，但是这是小编做出来觉得最好吃的方法了。上面的淀粉用土豆淀粉最好，没有的话也可以用玉米淀粉代替，只不过没有土豆淀粉好挂浆。没有米醋也可以用9度白醋，千万不要用陈醋，陈醋味道偏重，色泽也不好看。用白醋可以滴几滴酱油上色，不用酱油浅白色也好看。有的调料丝遇醋颜色发黄不美观，装盘时可以挑出去。