鼠曲草的功效与作用怎么吃

鼠曲草在农村，那是非常的常见，到处都是，能看到很多，鼠曲草很多人都不知道能吃，鼠曲草究竟可以怎样吃呢？吃了鼠曲草对人体有着怎样的作用于功效呢？

每年的清明节前后，在中国浙江、湖南、湖北、福建、云贵、台湾等南方地区的人们经常要做上几碗米粑（也有地方叫团子，做法略有差异）。米粑香糯可口，绵软劲道，是流传久远的中国传统美食，深受人们的喜爱。在清明时节，人们既用它来祭祀祖先，寄托哀思；又作为美味的食品来食用，是非常可口的传统时令美食。

而做米粑最经常用到的这种野菜就是菊科草本植物鼠曲草的嫩苗。鼠曲草，又名鼠耳草、佛耳草、米油、毛耳朵、香茅、黄蒿、田艾、清明菜、追骨风、清明香、棉花菜、棉絮头、寒食菜、粑菜，在中国大部分地区均有分布。

其实鼠曲草的作用远不止于做米粑。从食用方法来来讲，在春夏两季采摘鼠曲草的嫩苗、嫩叶，洗净后用沸水焯烫，然后用清水浸泡，去除苦涩之味，然后凉拌、炒菜、做汤均可，还可以掺面蒸熟食用。这是比较简单的食用方法，如果你利用它来做最传统的米粑、菜团子，那就根据各地不同的食用风俗来制作，有些地区会加一些艾叶之类，其工序也比较简单的。