猪腰子怎么洗怎么去腥及怎么切(2)

猪腰子怎么切：

1、简易切法

取两根做烧烤用的竹签，靠近腰子，放在两边，先斜刀45deg;切，再将腰子换个方向，直刀切。最后再把腰花改成合适大小即可。

2、蓑衣腰花的切法

在猪腰内侧先用斜刀推剞，再用直刀推剞，这一步与麦穗腰花的切法相同。再于猪腰外侧，即无腰臊的一面，斜刀推剞若干条平行刀纹，进刀深度为4/5，与内侧成透空网络状。然后将猪腰改刀成边长为3至5厘米的方块，受热卷曲收缩后即成蓑衣形。

关于猪腰子的清洗方法以及切法就介绍到这里了，要是觉得猪腰子比较腥，那就用上面的方法去腥味吧！

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