要说起这个麦芽精,这是很多人都是超级喜欢的,这麦芽精的功效与作用都有哪些?麦芽精多少钱一盒: 麦芽精的功效与作用: 1、用于增加粘稠度、增强分散性和溶解性 在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期。 在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中,用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本。 在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中,增强乳化力,使产品稳定性好、不易沉淀。 在各色罐头或汤羹汁类食品中,用于增稠、改善结构、外观和风味。 2、用作承载体与涂膜保鲜 麦芽精水溶液无任何味道,结合及粘合作用强,可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体,保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽精具有较强的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鲜。 3、用于配制功能食品 麦芽精易被人体吸收,可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉,如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好,提高营养比价。 4、用于降低冰点 在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下,改变产品的冰点,抑制冰晶生长,使冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,落口爽净,口感良好。 5、用于降低体系的甜度 在糖果中加入麦芽精,可降低体系甜度,还可增加糖果韧性,防止返砂和烊化,改善体系风味,延长保质期。这对预防牙龋病、高血压和糖尿病等也有积极意义。 6、替代脂肪 麦芽精可形成凝胶结构、持留水分,常用作质构改良剂。当DE值为3~5时,可产生类似脂肪的质构和口感,是一种优质脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。 7、用于改善食品的结构和外观 在饼干或其它方便食品中,使产品入口不粘牙、不留渣,造型及外观清亮光滑、饱满,减少次品,延长产品货架期。 8、用于调节人体质 对调节人体酸性体质有很好的作用,其次磨粉对清理宿便起着至关重要的作用。 麦芽精多少钱一盒: 麦芽精一盒的价格是23块左右,还有这个麦芽精在不同的地方价格是不一样的。 关于麦芽精的功效与作用以及价格就介绍到这里了,需要的小伙伴可以购买。 |