香菇是很常见的一种菌类食物,它含有丰富的营养元素,具有很好的食用价值。香菇的种类有很多,主要分为干香菇和鲜香菇。那么干香菇和鲜香菇的区别有哪些? 1、营养成分的区别 一般营养物质是不相上下的,但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D,可以有效预防佝偻病,鲜香菇的口感比较好,各有千秋。 2、适宜人群的区别 干香菇的维生素D含量较高,儿童和老人食用比较好,如果年轻人想炒着吃,鲜香菇是不错的选择。 3、味道的区别 从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精和鸟苷酸,它们是香菇中所含的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。 4、储存的区别 由于新鲜香菇水分含量比较大,不易储存,购买后要尽快食用。干香菇一般是通过天然晒干或机械烘干后出售,易于储存和运输。 5、价格的区别 由于干香菇更利于保存,味道也更鲜美,因此,干香菇的市场价格要比鲜香菇高。 6、制作方法的区别 因为干香菇需要泡发,所以烹饪起来会比较麻烦。鲜香菇随买随做,制作过程更为简单。 |