胡椒是一种我们生活中常见的一种调味料,也是一种非常有营养价值的植物,那么胡椒功效与作用有哪些?胡椒和花椒的区别? 胡椒功效与作用有哪些: 1.胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效。 2.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。 3.品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。 4.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。 5.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。 6.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。 7.白胡椒的药用价值较大,可以改善女性白带异常及癫痫症。 8.主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。 胡椒和花椒的区别: 品种不同 花椒:花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物,其果实呈圆形,绿豆大小,全株可做入药,可食用。 胡椒:胡椒属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本,果实为圆形的浆果,可食部仅仅为浆果。 外形不同 花椒:花椒虽说全株可食用,但是常用的是其果实的外皮,生时为青色,一柄多籽,成熟后为红色,籽黑色。 胡椒:胡椒的食用部仅仅是其浆果,可食部为期浆果的种子,生时为青色,成熟后取其籽为乳白色。 成分不同 花椒:花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质,包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。 胡椒:胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分,包括胡椒碱,胡椒酰胺,次胡椒酰胺,胡椒亭碱,胡椒油碱B,几内亚胡椒酰胺,假荜茇酰胺A等。 用途不同 花椒:花椒在调味品上合适任何食物,尤其是肉类和蔬菜类适量释放,香味浓郁,而在很多中药和偏方中也很常用,有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。 胡椒:胡椒主要用在汤食的调味上,常见的鸡汤熟最佳搭配,而药用价值都体现在温热性上,具有温中散寒,增进食欲,治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。 好了,关于胡椒和花椒的介绍及先到这里了,小伙伴们你们都了解了吧,都能够分得清楚了吧,不要再搞错了哦。 |