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韭菜花，这是很多人都是超级喜欢吃的，这个韭菜花就是这样的美味，韭菜花可以 炒牛肉吗?韭菜花炒牛肉有毒吗：
韭菜花可以炒牛肉吗： 可以炒的。韭菜花，在北方，多磨碎后腌制成酱，这是一种极具特殊风味的酱料，在京式火锅的蘸酱中，常常见到;而在南方，则多是在韭菜花未放，满是花蓇朵时，取其苔，用脆嫩多汁的新鲜韭菜苔搭配肉丝，或其他配料炒成菜，使做出的菜式，具有特殊的浓香和鲜美。 材料和做法： 1、牛里脊肉，约200克。 2、新鲜韭菜花约100克。 3、姜片适量。 4、蒜头(拍碎去衣)15克，盐、糖、料酒、鸡粉、淀粉、花生油各适量。 5、将韭菜花清洗干净后，切成2厘米的小段备用。 6、将牛肉切丝，置于纳碗内，加少许的盐、糖及姜片。 7、用手抓匀至牛肉丝将盐、糖溶化，肉丝发粘后，静置20分钟。 8、然后，将牛肉比上浆：加入一小匙淀粉、适量的鸡精、料酒和约牛肉丝1/5量的凉开水，拌匀，让牛肉丝充分吸收水分。 9、可以看见牛肉丝在吸干水后，颜色偏淡，光滑而有弹性，然后再加入两小匙花生油，拌匀，防止牛肉丝在炒制时粘连，静置15分钟入味备用。 10、坐锅大火将水煮沸，加入两匙花生油，将韭菜花段氽水至刚断生。 11、即捞起，盛于碟中备用。 12、将锅大火烧至十成热，倒入适量的花生油，油热后，放入拍蒜头煸香。 13、倒入上好浆的牛肉丝，翻炒到牛肉丝刚变色。 14、倒入步骤11的韭菜花段。 15、翻炒片刻后，加入适量的盐再炒均匀。 16、出锅装碟即成。 |
