豆腐,这是很多人都是喜欢吃的,美味到不要不要的,那么豆腐臭了可以做臭豆腐吗?臭豆腐的酱汁怎么做: 豆腐臭了可以做臭豆腐吗: 不可以,臭豆腐和豆腐臭了不同,产生的菌种不同。 臭豆腐的做法: 主料:鲜豆腐 配料:盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量 做法: 1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。 2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。 3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。 4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。 秘籍:可以长时间放置,且味道越久越醇厚浓郁。 臭豆腐的酱汁怎么做: 1、将水烧开后 2、加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后 3、装在一小铝锅内,(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉, 4、用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止。 5、将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。 豆腐要是臭了是不可以做臭豆腐的,臭豆腐都是用好豆腐做的,要注意臭豆腐的酱汁的做法。 |