核桃是人们都常见的坚果食品,新鲜核桃也是经常见到的,那么新鲜核桃有点苦是什么原因?新鲜核桃是苦的怎么办? 新鲜核桃有点苦是什么原因 : 核桃味甘、性平温,无毒,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮,这种属于正常现象。这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值,它仍然是广受欢迎的干果类食品,而且如果你觉得苦,吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮,剥开这层皮,里面的核桃仁是白色的,没有苦味,非常好吃。具体来说,核桃发苦有这三种原因: 1、核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的,因为营养价值高一般都会直接吃掉,所以感觉到发苦,这种是可以吃的。 2、核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦。所以,如果核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣的感觉,就说明核桃变质了,就不能再吃了。 3、核桃仁酸败发苦 核桃仁中不饱和脂肪含量高,若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败,可能会产生苦味物质。 新鲜核桃是苦的怎么办: 新鲜核桃苦主要是因为核仁的咖啡色外皮。 核桃味甘、性平温,无毒,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮,咖啡色的外皮含有单宁成分,所以会有一点苦涩味,这是一种正常现象。越是新鲜的核桃单宁成分越多,吃起来会比干核桃还感觉略苦一点。 但是核桃的这一点点苦味并不影响它的营养价值,如果你觉得吃着苦的话,可以把外皮剥掉,只吃着白色的果肉,里面白色核桃仁是没有苦味的,非常的巨好吃。 好了,关于核桃的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧。 |