鲈鱼,是有很种做法的,最简单常见的做法就是清蒸。鲈鱼怎么蒸?鲈鱼蒸多长时间合适? 鲈鱼怎么蒸: 1.准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好 2.将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀 3.姜和葱切成丝备用 4.然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段 5.锅内加上适量的清水 6.把鱼放锅内 7.盖上锅盖,开火蒸10分钟 8.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁 9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上 10.炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟 11.将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的 12.再加入适量的蒸鱼豉油 13.然后就可以上桌了 蒸鱼的火候,需要猛火快速将鱼肉烹熟,否则会流失鲜味物质,口感和营养也不好。一般一斤的鱼,打好花刀之后猛火蒸制8-9分钟就够了。 蒸鱼的时机,先将蒸锅盖上盖子,水烧开至锅内蒸汽弥漫,然后才下鱼清蒸,这样的目的也是瞬间凝固住鱼肉外层的蛋白,防止加热时间过长鲜味流失。 鲈鱼蒸多长时间合适: 一般来说,蒸鱼只需要12分钟左右即可,不用担心不熟而一直蒸到20多分钟,那样鱼肉会很老,口味很差。特别是清蒸鲈鱼,我们需要蒸鱼豉油,但是千万别放太多,只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。 如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟,其实可以用筷子插入鱼肚子的部分,鱼肚子肉比较厚,如果可以轻松抽出筷子,不沾鱼肉,就证明可以了,如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。 好了,关于鲈鱼怎么蒸的介绍就到这里,鲈鱼一般蒸12分钟就可以了。 |