|
炸鸡的制作方法也是比较简单的，很多人都是会自己做的，那么就去看看，炸鸡用的裹粉是什么粉?肯德基炸鸡裹粉的做法? 炸鸡用的裹粉是什么粉： 炸鸡腿外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣)，也可以是用淀粉。 主料：鸡腿2个、鸡蛋2个。 辅料：花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包糠(渣)50克。 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
肯德基炸鸡裹粉的做法： 1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 3、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉) 4、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 5、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。 好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道炸鸡用的裹粉用的是蛋液、生粉、面包糠(渣)，也可以是用淀粉。 |
