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鱼豆腐，从表面上看就是豆腐，是很多人都是喜欢吃的，那么鱼豆腐怎么做好吃?里面有鱼肉吗： 鱼豆腐怎么做好吃： 食品用料：鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水(参考)，大豆分离蛋白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。[1] 做法：解冻刨片rarr;打浆成型rarr;水煮油炸rarr;冷却成品rarr;速冻包装 1、解冻刨片 依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。 2、打浆成型 刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。 3、油炸鱼糕 油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。 4、速冻包装 油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
鱼豆腐里面有鱼肉吗： 基本是鱼糜 大豆蛋白，至于鱼糜的添加量那要看生产厂商的良心了 行业内默认鱼豆腐为鱼糜制品，但是实际上鱼糜添加量达到30%已经算很多了，剩下的都是大豆蛋白、淀粉等，不过鱼糜含量太多，做出来的产品口感会差。 关于鱼豆腐的做法就介绍到这里了，里面一般是没有鱼的，当然这个就要看商家的习惯了。 |
