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猪皮，营养价值非常高，很多人都喜欢买来吃。猪皮怎么泡发?怎么去毛? 猪皮怎么泡发： 1、肉皮的泡发方法 油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。 2、干肉皮的泡发 将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
猪皮怎么去毛： 1、找一粒稻谷，一定要带外壳的谷子哦。一般农村家里都比较容易得到。 2、把稻谷放在有毛毛的猪皮上。 3、用手拿着稻谷紧挨着猪皮，把猪毛紧紧夹在中间。 4、手稍微用力往外拔，猪毛就很容易掉下来了。 5、拔完一根毛，在用相同的方法拔出其他的猪毛，一直到拔完为止。 6、因为稻谷的外壳上面长有让人难以察觉的小毛毛，利用它和猪皮之间的摩擦可以固定住猪毛，不让它随便乱倒，这样就可以轻松的把猪毛拔起来。 在很多屠宰产都有用松香或者沥青来拔出过多的猪毛，常见用于猪头等毛比较密集又不好直接清除的地方，将松香或者沥青加热融化，然后涂在猪毛比较密集的地方，等其干燥之后就能轻松拔掉粘在上面的猪毛。注意：用松香还可，沥青还是不用为好，不太干净，安全性不高。 好了，关于猪皮就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
