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毛豆腐，这是在安徽省很出名的，相信很多人都有吃过。毛豆腐为什么有白毛?不能和什么一起吃? 毛豆腐为什么有白毛： 毛豆腐，是中国饮食文化中关于豆腐中比较有特色的一个分支中的一种，原理简单，也是通过豆腐的发酵而来，一般来说上面会有一层白毛。
毛豆腐不能和什么一起吃： 毛豆腐就是一种长毛的豆腐，虽然是一种附着细密纯净白毛的稀奇古怪食物，但它本质上还是属于豆腐的一种。所以要知道毛豆腐不能和什么一起吃，那就可以直接替换为要弄清楚豆腐不能和什么一起吃。豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 毛豆腐的做法： 1、制浆：精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6-10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎;浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎;豆浆和豆渣分别出料;加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75℃; 2、点浆：取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用;按7份豆浆：0.8-1.5份淋浆水的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12-16分钟; 3、装模定型切块：经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模;切成小块;收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用; 4、乳化：将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃-25℃;经过3-5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。 好了，关于毛豆腐饮食禁忌就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
